过了35岁不敢多吃红烧肉？潮汕阿姨教我一手，白水煮肉也能香到舔盘！

我家是无肉不欢的那种，红烧、烧烤、炸排骨轮着来，一顿没肉就跟没吃饭似的。结果呢？过了35岁一去体检，报告单上的箭头一个接一个，比看股票还刺激！媳妇儿逼着我清淡饮食，我也试过水煮肉啊，不是柴得像嚼鞋底，就是一股子腥味直冲脑门，闻着就够够的，吃两口就放筷子了。

上周去我一个广东朋友家蹭饭，他妈端出来一盘白切肉，肉是粉粉嫩嫩的，看着跟没煮熟一样。我第一反应就是：这不就是黑暗料理吗？白水煮肉能有多好吃？阿姨看我一脸嫌弃，笑着招呼：“后生仔，你先尝一块再说。”

哎呀妈呀，这一口下去我人直接愣住了！

那肉是滑的，嫩得不像话，还带着一丝丝淡淡的苹果香。轻轻一嚼，肉汁混着脂香“啪”一下在嘴里爆开，肥肉那部分QQ弹弹，一点都不腻。最绝的是，这肉放凉了吃，居然一点腥味都没有！我心里直嘀咕：白水煮的肉，咋能做到这个份上？

我赶紧问阿姨这肉哪里买的。阿姨乐了：“自己家做的，简单得很，你喜欢就多吃点，等下教你。”

不得不说，这做法是真简单，简单到我都不敢信，梅花肉加白水煮熟就完事了！好吃的秘诀就一个：炖肉的时候丢半个苹果进去。炖出来的汤清甜清甜的，肉也软嫩得不可思议，苹果的果香把腥味压得死死的。

再配上一碟香喷喷的青红蘸水，清淡里透着滋味，一口肉一口蘸水，吃得那叫一个舒服，感觉整个人都被洗干净了！

手残党也能一次成功，喜欢的赶紧收藏起来！

食材准备：

梅花肉300g、苹果半个、葱姜盐适量

做法：

第一步：冷水焯水，这步错了全盘皆输！

梅花肉冷水下锅，开大火煮开，把浮上来的灰不溜秋的脏沫子撇干净。划重点：焯水千万别用热水！肉一遇到热水，表面瞬间收缩变柴，血水全锁在肉里头，你煮到天荒地老都去不掉腥味。

第二步：加苹果炖煮，这是好吃的关键！

另起一锅，放入肉块、葱结、姜片、苹果块，撒点盐，倒开水没过肉。喜欢清口的朋友可以再加2片白芷，去腥增香一绝。水再次煮开后转中火，保持水面微微冒虾眼泡那种状态就行，千万别大滚，盖上盖子浸煮30分钟。

第三步：扎一扎，放凉再切！

时间到了拿筷子扎一下，能轻松戳透就可以捞出来了。切记：一定要彻底放凉再切片！热着切肉容易散，切出来碎碎的，卖相全无。

切好往盘里一摆，瘦肉粉粉嫩嫩，肥肉Q弹油润，蘸上蘸水往嘴里一送：

不说了，我又要去煮肉了！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超