1. 茴香猪肉饺子

【和面与醒面步骤】

1. 500g面粉 + 250g水，搅拌成絮状。

2. 下手揉成面团，不光滑也没事。

3. 醒面20分钟，这20分钟内每隔5分钟揉一次面团，这样就很容易揉光滑了。

4. 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成一个圆形的饺子皮。

【调馅与包制步骤】

1. 茴香洗干净切碎放入盆中备用。

2. 放猪肉馅，加生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油，搅拌均匀备用。

3. 取饺子皮，中间放馅料，对折捏成饺子。

4. 水开下饺子煮，中间煮开就加凉水，一共加两次凉水，再次煮开，饺子飘起来就熟啦。

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2. 猪肉莲藕饺子

【调馅步骤】

1. 碗中放肉馅、莲藕碎、葱花，打入一个鸡蛋。

2. 加入：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺盐、半勺十三香。

3. 淋上热油，激发出香味。

4. 葱姜花椒倒入开水，泡成葱姜水。

5. 加一勺葱姜水，顺时针搅拌，重复三次，搅拌上劲。

6. 倒入碗中备用。

【包制与煮制步骤】

1. 取皮包饺子。

2. 水开后再加两次凉水，三次水开再煮一分钟即可。