高端的食材只需要简单的烹饪，但平时吃的普通猪肉你知道怎么吃最香吗？

说出来我自己都不信，不是红烧，不是干煎，更不是慢炖，而是简单的“盐水煮”。

是的，就是字面上的意思，清水煮白肉，煮熟切开开吃，肥而不腻，瘦而不柴，不腥，好吃。

这是学医的朋友告诉我的，吃了30年的肉，头一回知道这样做低脂清淡，好吃软嫩，健康。

朋友说这道菜叫蒜泥白肉，以前老一辈人生活条件差，肉是很稀缺的食物，肥肉不舍得炼猪油，就用清水煮，用蒜泥酱汁淋上去就可以了，鲜嫩得很。

不需要其他的配菜，就这么切成薄片圈起来，香得很，我一个半辈子不吃肥肉的人，硬是吃了一口又一口，半盘都被我消灭完了。

好吃的食物必须让家人也尝尝，我跟朋友要了配方，起了个大早去菜市场调了一块最漂亮的五花肉，复刻了一盘，得到了全家人的一致好评。

公婆说明天再做一盘，白肉这样做太香了，比牛肉都好吃，还不塞牙。

准备食材：漂亮的五花肉，大料，蒜泥。

五花肉清洗干净，冷水下锅，猪皮朝上开始焯水，放料酒去去腥，水开后继续煮10分钟。

把猪肉捞出来，重新换一锅干净的清水，再把肉放回去，加葱姜，花椒，八角，盖上盖子开小火焖煮50分钟。

趁这个时间空隙来调一碗蒜泥酱汁，碗中准备一头大蒜剁成泥，来半勺白糖和一点鸡精，3勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油，不用泼热油，猪肉里面有油脂，把酱汁搅拌均匀就行。

猪肉用筷子能轻松插进去就是熟透了，捞出来，切成薄片，从一端卷起来。

淋上提前调好的蒜泥酱汁，趁热吃，口感真的超棒的。蒜香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，肉香不腥，太开胃下饭了。

讲实在的，做这道菜的时候记得要多煮点米饭，它太下饭了，我真怕你不够吃。

校对 庄武