夏天就想吃些简单的，比如一锅炖菜就很不错，简单几种食材搭配炖一炖就能上桌，只要搭配的好，说不定汤汁也是拌饭好选择，比如今天这个组合搭配可以试一试。

今天的炖菜主要食材是消暑补水第一瓜“冬瓜”，夏季无论如何也绕不开的食材，便宜又实惠，与其搭配的是豆制品“千张结”，我感觉千张结比千张片吃起来口感更好，高蛋白又营养。这道菜最最关键的是调味，我用“豆豉鲮鱼”来作配，出锅味道一绝，比吃肉还爽，简单食材搭配出的一锅质朴美味，详细做法且看如下步骤分解：

——豆豉鲮鱼烧冬瓜千张结——

食材准备：冬瓜一块，豆豉鲮鱼一盒，千张适量，葱蒜，干辣椒节，食盐少许，鸡精少许，生抽，菜籽油适量

第一步：准备今天的主要食材，第一个就是冬瓜，去皮去瓤和瓜子后将其切成小块备用，也可以根据自己的喜好将其切成片，但是最好稍微厚一些。第二个就是千张了，就用普通的千张豆皮，划开成长条，而后再卷一卷打个结就可以了。

第二步：最主要的配菜就是这个“豆豉鲮鱼”，超市里都可以买得到的一种罐头，开盖后挑出鱼肉，再搭配一些里面的黒豆豉，小料就来一些葱蒜，再搭配一些干辣椒节即可。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜和干辣椒倒入锅中炒出香味，紧接着就把豆豉鲮鱼倒入锅中简单炒一炒，激发出食材的香味。

第四步：把冬瓜块和千张结一块倒入锅中，转为大火快速翻炒翻炒，而后准备一些开水直接冲入锅中，保持最大火将其煮开煮沸，调味就少来一些食盐、少许鸡精、胡椒粉，在淋入一些生抽即可。

第五步：就这样保持大火炖煮5分钟左右，让冬瓜块充分熟透和入味，最后再简单调整一些味道后就可以出锅了，撒入一把葱花点缀就可以开吃了。出锅就是香味扑鼻，浓浓的豆豉鲮鱼的香味，冬瓜软嫩入味，还有千张结口感好似吃肉，特别的开胃下饭，再为夏季添一道好菜，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

因为豆豉鲮鱼罐头中的豆豉盐分比较重，所以最后调味的时候一定要小心一些，食盐的量少加入一些，避免菜肴太咸。

冬瓜块不要太大了，以免炖煮后无法熟透，若发现出锅前冬瓜块中间还有一些白心，也不要再继续炖煮下去，直接在关火后盖好锅盖再焖个几分钟就可以解决。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超