1. 姜葱炒蟹

· 食材：花蟹、姜、蒜、小米辣、葱段、生抽1勺、蚝油、盐、淀粉、开水。

· 制作步骤：

1. 蟹洗净擦干水分，开壳对半斩，朝肉那面撒上淀粉。

2. 油热后，蟹下锅煎炸2-3分钟至两面金黄焦香，盛起备用。

3. 留底油，下姜、蒜和小米辣炒香，放入花蟹。

4. 倒入酱料汁（1勺生抽、少许蚝油和盐、淀粉，加适量开水搅拌均匀），大火翻炒2分钟至收汁。

5. 撒上葱段，翻炒几下即可。

2. 干煸泥鳅

· 食材：泥鳅、姜丝、蒜末、青线椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、面粉。

· 制作步骤：

1. 泥鳅撒入两大勺盐，盖上锅盖静置20分钟。

2. 倒入三大勺面粉，将表面的粘液反复抓洗干净。

3. 用厨房纸把表面的水分吸干。

4. 再倒入面粉抓匀，使每条泥鳅都裹满面粉。

5. 起锅烧油，油热倒入泥鳅，小火慢煎至酥脆，盛出备用。

6. 留底油炒香姜丝、蒜末和青线椒。

7. 倒入煎好的泥鳅翻炒，放干辣椒。

8. 加一勺生抽、蚝油、适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

3. 红薯鸡头米甜羹

· 食材：红薯、鸡头米（芡实）、老冰糖。

· 制作步骤：

1. 红薯去皮切块。

2. 水开先倒入红薯，加一块老冰糖。

3. 鸡头米流水冲洗解冻。

4. 红薯煮熟后，加入解冻好的鸡头米。

5. 煮30秒即可。

三道菜各有风味：姜葱炒蟹鲜香、干煸泥鳅酥脆香辣、红薯鸡头米甜羹清甜软糯。