柠檬手撕鸡

1. 鸡腿加葱姜料酒煮20分钟，撕小块

2. 蒜末、葱花、小米辣、白芝麻泼热油，加3勺生抽+1勺蚝油

黄瓜拌虾仁

1. 虾仁焯水，黄瓜切条，青柠切片

2. 蒜末、辣椒、芝麻泼热油，加2勺生抽+2勺蒸鱼豉油+2勺醋+1勺蚝油+糖+清水、香菜

3. 全部食材混合拌匀

炝拌藕丝

1. 莲藕去皮切丝，沸水焯熟过凉水

2. 蒜末、干辣椒、芝麻、花椒、香菜泼热油，放生抽、白醋、香油、盐、鸡精

3. 快速抓拌即可

香菜拌牛肉

1. 肥牛冷水加料酒焯水至变色捞出

2. 蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻泼热油，3勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+糖盐调味

3. 牛肉堆大量香菜，淋料汁拌匀

凉拌竹笋

1. 竹笋冷水加盐煮2分钟，过凉水撕条切段

2. 蒜末、线椒、小米辣炒香，加3勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油、辣椒面、盐、鸡精

3. 料汁浇笋上拌匀

凉拌空心菜

1. 水里加盐油，空心菜烫熟捞出

2. 蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻泼热油，2勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋调汁

3. 料汁淋青菜翻拌

黄瓜拌皮蛋

1. 黄瓜拍块，皮蛋切瓣，加花生米、香菜

2. 蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面泼热油，2勺生抽+1勺醋+盐、鸡精、白糖搅匀

3. 料汁倒入食材混合

凉拌猪耳朵

1. 猪耳加葱姜、八角、香叶、花椒、料酒煮30分钟，放凉切片

2. 配洋葱、黄瓜、花生；料汁：蒜末葱花小米辣+3生抽+2醋+花椒油+蚝油+白糖+红油

3. 全部混合拌匀

柠檬鸡爪

1. 鸡爪加葱姜料酒煮10分钟，洗净对半剪开过冰水

2. 青红辣椒、蒜、洋葱、柠檬片备好，兑入酸甜凉拌汁

3. 全部抓匀，冰箱冷藏泡2-3小时

小Tips

所有凉拌菜冷藏半小时更入味，酸辣料汁通用，减脂也能放心吃！

校对 黄豪