要说最治愈的家常菜，尖椒酿肉绝对榜上有名！虎皮软糯的尖椒，裹满鲜香多汁的肉馅，吸饱浓郁酱汁，咸香不腻、香辣适口，配米饭能多吃两碗，新手也能一次成功。

准备家常食材：新鲜尖椒5根、猪肉末300克、葱姜蒜末、鸡蛋1个、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食盐、食用油。

首先调万能肉馅，这是好吃的关键！猪肉末中打入鸡蛋，加葱花、姜末、一勺生抽、半勺蚝油、少许食盐和淀粉，顺着一个方向充分搅拌上劲，腌制十分钟，肉馅会鲜嫩不柴、紧实不散。

接着处理尖椒，洗净后从中间对半剖开，去掉内部辣椒籽和白筋，既能减轻辣味，口感也更好。把腌好的肉馅均匀塞满尖椒内侧，轻轻压实，不用塞太满，避免煎制时溢出。

平底锅刷少许油，放入酿好的尖椒，中小火慢煎。全程小火慢煎，翻面煎至尖椒表皮起虎皮状，肉馅定型微黄，盛出备用。

不用洗锅，利用锅底底油，爆香蒜末。提前调好酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀倒入锅中，大火煮开。

放入煎好的尖椒酿肉，中小火焖煮三分钟，让尖椒和肉馅充分吸收汤汁。最后开大火收浓汤汁，酱汁裹满食材即可关火出锅。

这道菜荤素搭配，尖椒清香解腻，肉馅鲜嫩爆汁，做法简单零难度，不用复杂调料，厨房小白也能轻松拿捏，妥妥的国民下饭神器！

校对 庄武