孩子们虽然放暑假了，每天也有事情，安排得满满当当的，放假后还没时间去姥姥家看一看。趁着今天有空，忙里偷闲地带两个女儿回了趟娘家吃午饭，提前给姥姥打了电话，说要吃姥姥做的地锅鸡贴饼子。

地锅鸡贴饼子是我们当地的特色菜，很多餐馆都有，但我们独爱姥姥做的地锅鸡。姥姥做这道菜，用的鸡是自家养的，还在锅里放了干豆角，也是姥姥自己种的豆角晾晒成干。

搭配了蒜泥茄子，茄子也是家门口地里种的，现摘现蒸，特别好吃。

就这简简单单两样家常菜，我和女儿们吃得可香了，女儿也说姥姥的厨艺太赞，可以开店了！

用地锅炖煮熟透的地锅鸡，里面贴的饼子都是死面的，在锅里喝饱了汤汁，鲜香好吃，尤其是贴着锅边烤焦了的部分，焦脆香，越嚼越爱。

在娘家吃饭就是好，基本不用我动手，亲妈就都给安排好了，我只能守着地锅烧个火，陪老妈聊聊天。

【干豆角地锅鸡】

【食材配料表】：面粉400g、清水210g、家养大公鸡半只、猪肉一块、干豆角一盘、葱、姜、蒜、八角、花椒、食用油、盐、南德调味料、郫县豆瓣酱。

【具体做法如下】：

步骤1：猪肉要肥一点的，出油多才更香，切成片状。

步骤2：姜切片，八角、花椒粒洗净。

步骤3：家养的大公鸡要煮很久才能软烂，所以老妈提前用电锅煮了两小时。

步骤4：大铁锅洗净，升火烧热，放少许油，再倒入猪肉片炒出油脂。

步骤5：加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

步骤6：把提前煮过的鸡肉块连肉带汤一起倒进铁锅里。

步骤7：干豆角提前洗净、浸泡充分，也放进铁锅里，放葱段、姜片、八角、花椒、盐、南德调味料，翻炒均匀。

步骤8：盖上锅盖，大火煮开，再收点火，焖煮至鸡肉入味 。

步骤9：锅里汤汁渐少，鸡肉和干豆角也已经入味了。

步骤10：提前用面粉和清水混合揉成的面团，这个面团可以软一些，一般面粉和清水比例是2：1，这里清水的用量可以再适当加一些。

步骤11：把面团揪出小块，按压成薄饼，贴在锅边上，多出来的就直接放 在食材上面了。

步骤12：盖上锅盖，继续焖煮10分钟左右。

步骤13：地锅鸡贴饼子做好了，饼熟透，鸡肉入味，闻着就很香。

步骤14：贴着锅边的饼子有焦巴，这个脆脆的，可香了。

步骤15：锅里收个汁，盛出即可。

配了一个凉菜，蒜泥茄子，把长茄子洗净，蒸10分钟蒸熟，过凉水散热，撕成小条，大蒜捣成蒜泥，加生抽酱油、香油、香醋、盐调成料汁，浇上去拌均匀即可。

简简单单两样菜，有荤有素，开胃解馋，回娘家吃饭，胃口都好了，中午陪爸妈喝杯小酒，聊聊家常，吃得饱饱的，孩子们开心，我也轻松。

最难忘的味道，永远是妈妈做饭的烟火味。临走的时候，还带了好几包新鲜的蔬菜，以后有空了，要经常带孩子们回来蹭饭吃。

校对 黄豪