做餐饮这些年，见过太多餐饮老板，把“排队”当成救命稻草，挖空心思搞排队、造热度，仿佛只要门口排起长队，就意味着生意火爆、能赚大钱。可他们从来没静下心来想过：餐饮排队有用吗？有用，但真的不多。

身边有太多这样的餐饮小白，一入行就认准了“排队=赚钱”的歪理，他们总觉得，只要能让店门口排起长队，就能吸引更多人来吃，就能打响名气，就能稳稳盈利。于是，各种骚操作轮番上阵：开业前三天低价秒杀。

不可否认，这样的操作，确实能在短时间内让烤肉店火起来。门口排起的长队，会给路过的人一种“这家店味道肯定很好”的错觉，也能吸引不少好奇的人跟风排队，短期内客流量暴涨，看似生意火爆，老板也沾沾自喜，觉得自己找对了经营方法，甚至开始计划开分店、扩大规模。

可他们不知道，这种靠刻意炒作、低价引流换来的排队，背后藏着致命的隐患，而这些隐患，恰恰是餐饮小白永远看不懂的。前阵子，附近就有一家网红烤肉店，开业时靠9.9元吃雪花牛肉、88元双人烤肉套餐，吸引了大量顾客排队，最长的时候要排两个多小时，一度刷爆本地朋友圈。

老板是个餐饮小白，看着排队的人群，满心欢喜，觉得自己要火了，甚至追加投资，扩大了店面、增加了人手。可没过两个月，店里就撑不下去了——低价套餐亏得一塌糊涂，每天排队的人虽多，却根本不赚钱，加上扩大店面后，房租、人工成本翻倍，最后只能草草关门，不仅没赚到钱，还亏光了所有投入。

其次，排队对门店的运营要求极高，小白们根本驾驭不了，很容易砸了自己的招牌。就像烤肉店，从点单、上炭火、烤制，到服务顾客，每一个环节都需要细致把控，而排队会让门店瞬间陷入混乱：服务员忙不过来，点单要等、上菜要等、换炭火要等，顾客抱怨不断；后厨人手不足，烤肉烤得半生不熟、火候掌控不好，出品不稳定；甚至会出现餐具供应不足、环境卫生脏乱的情况，顾客体验感极差。

那些排队的顾客，本身就带着很高的期待，一旦体验感跟不上，就会彻底失望，不仅不会再来，还会在网上吐槽，败坏门店口碑。很多网红烤肉店，就是因为排队期间服务不到位、出品不稳定，导致“一次性顾客”越来越多，没有回头客，等低价活动结束、炒作热度褪去，排队的人就会瞬间消失，门店也会变得冷冷清清，最后只能倒闭。

餐饮排队有用吗？有用，它能短期吸引客流、打响名气，但也仅此而已。它从来不是长久之计，更不是赚钱的捷径。那些被排队假象迷惑的餐饮小白，终究会在一次次失败中明白，很多时候，排队不仅赚不到钱，还会加速门店的倒闭啊，你们说呢？