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孩子的成长发育期，吃得对、吃得科学，远比一味盲目进补更重要。鸡蛋牛奶早餐够营养吗？水果能代替蔬菜吗？肉汤比肉更滋补吗？日常餐桌上，不少家长在学生营养搭配上，常陷入一些固有的认知误区，既影响孩子的生长发育，也埋下了健康隐患。

这些营养误区，家长和学校频繁踩

“当代不少青少年儿童，一边出现超重肥胖等营养过剩现象，一边又存在微量营养素缺乏的问题，核心根源就是饮食观念偏差，正悄悄阻碍孩子健康发育。”台州市疾病预防控制中心（台州市卫生监督所）营养与食品安全所工作人员刘煜表示。

很多家长认为，早餐只要有鸡蛋、牛奶，营养就能完全足够。但事实上，这是一种误解。“按照《学龄儿童膳食指南》推荐，早餐需要涵盖谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、大豆坚果三类及以上。”刘煜说，鸡蛋、牛奶这两类食物，主要提供优质蛋白，但缺少主食供能、果蔬补充维生素。长期这样吃，孩子容易出现上午精力不足、注意力下降等情况。

生活中，很多孩子不爱吃蔬菜，家长索性就用水果替代；还有部分家庭习惯只喝汤不吃肉，误以为营养全都融在汤汁里。对此，刘煜表示，深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维含量远高于水果，二者不可互换。

至于肉汤，包含较多的盐和油脂，大部分的蛋白质以及脂溶性维生素、矿物质都保留在肉中，只喝汤容易造成营养浪费。正确的做法是“喝汤吃肉”。

不过，吃肉并非越多越好。专家表示，肉类食物的蛋白质含量普遍较高，但有些含较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加超重肥胖等风险，因此要适量摄入。

学龄儿童平衡膳食宝塔推荐：6—10岁儿童每天摄入畜禽肉40克、水产品40克、蛋类25—40克；11—13岁儿童每天摄入畜禽肉50克、水产品50克、蛋类40—50克；14—17岁儿童每天摄入畜禽肉50—75克、水产品50—75克、蛋类50克。推荐优先选择水产类或禽类，畜肉以瘦肉为主，少吃肥肉。

三餐合理搭配，解锁科学吃法

避开这些营养误区，关键还要从日常三餐抓起。专家建议，一日三餐应合理搭配、营养均衡。例如，早餐包含全麦面包、鸡蛋、生菜组成的三明治，搭配牛奶、香蕉，兼顾能量与营养；午餐可选择杂粮饭、优质蛋白、深色蔬菜、豆制品以及水果等均衡摄入；晚餐清淡少油，根据早午餐进食情况调整食量，避免因过多摄入高热量食物而堆积脂肪、影响睡眠。

食材选择上，要注意遵循“多样适量”原则。“蔬菜每餐必备，水果每日适量补充；吃肉喝汤两不误，优先选择鱼虾、禽类，畜肉选瘦肉。”刘煜说，营养补充方面，大家最好遵循“食补优先”的原则，每天300毫升以上牛奶补钙，猪肝、红肉补铁，贝壳类海产品补锌，晒太阳补充维生素D。在膳食不足的情况下，可以考虑在专业指导下针对性补充营养素。

除了正餐搭配与营养进补，零食选择、分龄配餐同样是学生营养的关键环节。“很多家长认为，零食都是垃圾食品，不能让孩子吃，其实这是误区。”刘煜说，学龄儿童可以在正餐为主的基础上，合理选择零食。当身体活动增加或前一餐摄入不足时，零食可以作为一日三餐之外的营养补充。

建议选择新鲜水果、原味坚果、奶及奶制品等，作为孩子的零食补充，同时避开辣条、薯片等高油盐糖食品。零食最好在两餐之间少量食用，以不影响正餐的食欲为宜。精准匹配生长所需营养，才能让孩子吃得健康、长得茁壮。

“对于学校来说，不同年龄、性别的学生营养需求不同，因此更要注意差异化配餐。”刘煜说，从能量需求量上看，7岁男生需要1700千卡、女生需要1550千卡；12岁男生需2300千卡、女生需1950千卡；15岁男生需2600千卡、女生需2100千卡，如果统一配餐可能导致能量供需失衡。

从营养素需求看，差异同样明显。例如7—8岁学生需要铁12毫克/天，9—17岁男生需要16毫克/天，9—11岁女生需要16毫克/天，12—17岁女生需要18毫克/天。建议学校根据年龄、性别调整食物种类、数量及营养素配比，从科学角度搭建起健康饮食指南。精准匹配孩子生长发育所需营养，才能让孩子吃得健康、长得茁壮。

记者 王怡 通讯员 盛佳婷