在糖尿病人中间流行着一种“辟谷”疗法，也就是轻断食疗法。这种疗法的饮食方式是每天只吃极少量的碳水化合物，大部分时间靠水果和蔬菜提供能量。从短期看，“辟谷”疗法可以减轻体重，血糖也可以快速下降，但医生并不提倡这种疗法，这是为什么呢？下面听听我的分析吧。

我们人体生命活动赖以持续进行，依靠的主要是三大类营养物质，那就是碳水化合物、脂肪和蛋白质，至于蔬菜和水果中含量丰富的维生素、矿物质，还有膳食纤维，不能说它们不重要，只是说相对于三大类营养物质维持生命来讲，后三者就有点力不从心了。也就是说，如果每天的饮食中，三大类营养物质（特别是碳水化合物）不足的话，吃太多的维生素又有何用？下面形象地为大家解释一下这些营养物质的作用吧。

一、碳水化合物

碳水化合物就如你手里的现金，我们每天的日常生活最重要的开支就是现金吧，无论是买菜、买面、买衣服，还是娱乐、购置一些其他必需品等，都需要花费现金。

碳水化合物

二、脂肪

脂肪就如你银行的定期存款，如果不是家庭实在有大事情发生，否则你不会轻易动用定期存款吧。

这就如你每天只吃极少的碳水化合物，那现金就会不足，稍微要买一些贵的东西，就需要动用定期存款，这样怎么能行？

偶尔动一下定期存款还行，如果总是花定期存款，也就意味着脂肪总是在分解。脂肪分解时会产生酮体，体内酮体越来越多就有酮症酸中毒的风险。

三、蛋白质

蛋白质就如房产，如果现金不足，定期存款也花完的话，必然就要变卖房产为生了。那样的话，生活将彻底陷入窘境。

蛋白质

碳水不够了，先动员脂肪分解来提供能量，脂肪也分解完了，那只好让蛋白质亲自上阵了。蛋白质消耗太多，人体就会越来越消瘦，最后大病小病都来了。

大家设想一下，如果你连房产都没有了，那还如何生活啊？所以，千万不可总让蛋白质分解来为人续命。

四、其他

蔬菜和水果中的其他营养物质如维生素、矿物质和膳食纤维就如你平时赚取的一点“小费”，靠它们锦上添花还行，要用它们来维持生计，你觉得现实吗？

以上就是我们日常生活中常见的6种营养素的形象比喻。大家都明白现金对人的重要性，自然也就懂碳水化合物的重要性了。那么，糖尿病人究竟应该怎样饮食呢？其实就是要掌握好各种营养素的比例。

1.碳水化合物应占一天能量的40%-60%，就算是很肥胖的糖尿病人，一天的碳水化合物也不能低于全天总热量的30%。

2.脂肪供能占全天热量的10%-15%。

合理搭配营养物质

3.蛋白质供能占一天总热量的20%-30%。

4.蔬菜和水果中的维生素和矿物质都是没有热量的，不过蔬菜和水果中也含有微量的碳水化合物和蛋白质，所以蔬菜和水果的热量是比较低的，基本可以忽略。我们让糖尿病人吃蔬菜与水果，主要是因为它们富含膳食纤维，还能提供维生素和矿物质。

总之，糖尿病人要充分理解各种营养素的作用，并按比例摄入，这样血糖才能更稳定，身体也才能更健康。

编辑：陈辰