历经40个春秋，徐老大食库逐步成长为许昌本土餐饮界公认的“老字号”。

许昌的餐饮市场风云变幻，但总有一些品牌能跨越时间周期，成为几代人的美好记忆。创始于1986年的徐老大食库，历经40个春秋，以匠心守初心，逐步成长为许昌本土餐饮界公认的“老字号”。

记忆的味道：从川香豫到徐老大

“老字号”的价值在于“老”，魅力在于“魂”。回溯至1986年，面积不足100平方米的川香豫餐馆在许昌市区劳动路营业，秉承“绿色健康、诚信经营、创新求实”的理念，迅速抓住了第一代食客的胃。其先后经历老大餐厅、老大酒店、徐老大酒店、徐老大食库等品牌，并于2016年正式成立河南徐老大餐饮有限公司，完成了从个体餐馆到现代化餐饮企业的蜕变。

40年来，该店始终坚持“安全食”，采购优质、新鲜的原材料，把每一道菜都当作给自己家人做的饭；始终坚持“美味食”，精心雕琢，致力为大家提供色香味俱全的感官体验；始终坚持“创新食”，创新推出手撕牛肉、招牌乳鸽、黄河滩莲菜、干煨黄河鲤鱼等特色菜品；始终坚持“舒心食”，竭力营造精雅的就餐环境、轻松愉快的就餐氛围。正是这种朴素的经营哲学，让徐老大品牌积累了一大批忠实的食客。

匠心与传承：守本味、创新菜

坚守品质是徐老大品牌的“金钥匙”。

徐老大品牌的传承人徐俊峰肩负“守正创新”的使命：在守正方面，他视品质为生命，建立严格的原材料深加工体系与食品安全标准，并完整保留10余道经典豫菜，确保老味道不走样；在创新方面，他深挖本地特色食材，结合现代烹饪技法，研发了小葱荆芥拌豆腐、酱焖老鹅、石板酿香菇等一系列兼具传统韵味与时尚审美的菜品，精准契合了年轻群体的味蕾需求。

此外，他努力营造精雅、轻松、愉悦的社交空间，将徐老大食库从单纯的“吃饭之地”升级为“饮食文化体验场”。在他的带领下，这家拥有40年历史的老店成功突破了“老字号=陈旧”的刻板印象，实现了品牌年轻化。

城市的情怀：打造有“温度”的许昌品牌

品牌的高度在于能否始终与这座城市同频共振。对于许昌人来说，徐老大食库就是家的味道。

在菜品上，40年间，无论市场如何变化，他们对食材的敬畏从未改变。“宁可采购成本高一点儿，也要让客人吃得放心”，这是徐老大食库后厨代代相传的“铁律”。

在徐老大食库，有“温度”的服务不是标准化的话术，而是发自内心的真诚。“爷爷那辈就带着我们来吃，现在我带着孩子来吃。”一位老顾客的话，道出了徐老大品牌与市民之间深厚的情结。

多年来，无论是敬老助残、扶贫济困，还是爱心送餐，徐老大食库总是冲锋在前。正是这种“取之于社会、用之于社会”的情怀，让徐老大品牌成为许昌人心中一个有“温度”、有情感的品牌符号。

站在40周年的新起点上，徐老大品牌的“温度”还在延续。据该店负责人介绍：“‘五一’过后，我们将升级为徐老大老许昌名菜馆，给大家带来更优雅的环境、更实惠的菜品，继续以匠心守艺、以诚信立世，在莲城大地上书写更加精彩的烟火篇章。”