解锁烘焙新风味，在繁忙的生活节奏中，寻找一份纯粹与健康的甜蜜，小米蛋糕，正是那份温柔以待的味蕾惊喜。不论是早餐的温馨时光，还是下午茶的悠闲时刻，一块小米蛋糕，都是最贴心的陪伴。它不仅是味蕾的享受，更是对生活品质的追求和热爱。让我们一起，轻尝这份来自大自然的馈赠，感受小米蛋糕带来的独特魅力吧！

配方比例：

鸡蛋8个(60g/个)、玉米油70g、牛奶115g、细砂糖90g、小米蛋糕粉160g、柠檬汁5g、玉米淀粉10g

制作步骤：

1、8个鸡蛋分离蛋清蛋黄，冷冻蛋清至四边有冰碴儿（这样打发更稳定）。

2、玉米油和牛奶搅拌至乳化（乳化好之后呈现的是酸奶状，这一步很关键，一定要做到位），筛入小米蛋糕粉搅拌到无干粉，加入蛋黄继续搅拌到有流动性的面糊。

3、打发蛋清。把柠檬汁和细砂糖加入到蛋清中，用电动打蛋器先低速打散，再转中高速打发，打到明显浓稠再转低速整理，打到提起蛋抽出现鹰嘴弯勾即可。

4、先将1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，然后再倒回到剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。倒入烤盘中（28*28*3的方盘）。

5、放入预热好的烤箱中，平炉上下火140度烤60分钟。

6、烤好之后取出轻轻震盘，震出热气，取出放在晾网上散热。放凉后切成大小相等的方块，再用蛋糕烙印模具烫一个小花花，好吃又好看的蛋糕就做好了。

喜欢吃蛋糕的小朋友快来试试吧，这样做简单又好吃，营养又丰富。

校对 黄豪