先把萝卜洗净，去掉外皮。刀要斜着切成薄片，再改成细条，最后剁成均匀的小丁。这样的切法让萝卜容易入味，也方便和汤汁融合。切好后装进大碗备用。萝卜本身水分足，切得细碎些，煮出来口感更软糯。

西红柿也得处理干净。很多人用开水烫皮，或者直接用削皮器轻轻刮掉外层。去皮后切成厚片，同样改条再剁丁。西红柿的酸甜汁水是这碗汤的灵魂，少了它，整锅汤就少了亮色。

香菜洗净沥干水，切成小段备用。它的清香在最后撒入，能瞬间提升汤的层次。鸡蛋打进另一个碗里，用筷子快速搅散。蛋液要均匀，不能有大块残留。

在蛋液里撒一点五香粉和适量盐，先调个底味。搅拌几下后，加一勺面粉，继续搅成糊状。面粉不宜多，多了汤会发腻，少了疙瘩又不成形。这样的糊状物下锅后，会自然凝成小疙瘩，咬一口既有嚼劲，又不硬。

锅里倒油烧热，先放葱花爆香。香气一出来，立刻下西红柿块。用锅铲轻轻按压，让汁水充分释放。西红柿炒软后，加些温水。火调小些，避免汤汁沸腾太猛。把蛋糊慢慢舀进锅里，一勺一勺，像下雨点一样。别急着搅动，让它先在汤里慢慢定型。

等小疙瘩成型，轻轻晃动锅子，看它们圆润饱满。再转大火煮三分钟左右，汤汁滚开，疙瘩也熟透了。这时淋入剩下的蛋液。蛋花慢慢浮起，金黄色点点，像雪花飘在汤面上。晃动几下，蛋花就均匀分布，美观又诱人。

尝尝味道，觉得淡了加半勺生抽提鲜，半勺香醋增酸。姜末少许放进去，去腥又暖胃。最后滴几滴香油，香气扑鼻而来。关火前把香菜段撒进去，轻轻拌匀。出锅盛碗，热气腾腾，一碗下去，胃里暖洋洋的。

做这汤的时候，火候最关键。小火定型，大火煮透，一步错就容易散开。很多人第一次做，疙瘩不成形，或者汤太稀。耐心点，多试几次，手感就出来了。你有没有发现，厨房里这些小技巧，往往藏着生活的智慧？

萝卜本是地里长出来的普通东西，到了锅里却能变出这么多花样。想想小时候，家里条件一般，母亲总能用最简单的材料，变出一锅热汤。那味道，现在回想起来，还是觉得踏实。生活里不缺惊艳的大菜，缺的往往是这些家常的温暖。