一：蒜蓉开背虾

1、将虾泡洗干净，去脚和头，从中间切开，尾部不要切段

2、切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好，蒜切碎

3、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

4、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉

5、均匀的涂沫在虾身上，青红椒切碎

6、水开后上蒸锅蒸十分钟

7、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净

8、撒上尖椒碎，油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可

二：烤鱼

1、将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净

2、在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线

3、将鱼加入料酒、盐腌制一会，再双面抹上面粉

4、锅中倒油加热，油热后下鱼炸透

5、土豆片煎至金黄，加入香菇炒香

6、倒入生抽老抽、糖、料酒、大料、花椒、姜蒜炒香

7、加清水，下豆芽，加盐，把鱼放入，双面入味即可

8、桃酥打碎，加入花生碎、盐、香菜、尖椒切碎

9、把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用

三：熘肥肠

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物

2、再将其放入淘米水中泡一会，然后在清水中搓洗两遍

3、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时

5、将尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片备用

6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块

8、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒

9、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可

四：脆皮茄汁水豆腐

1、将豆腐切块，鸡蛋打散，准备好面粉和面包糖

2、将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液

3、粘上面包糠，用手压匀

4、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块

5、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘

6、锅留底油，放入番茄沙司、糖、醋、盐炒匀

7、淋入水淀粉至粘稠出锅

8、淋在豆腐上即可，也可现吃现蘸

五：锅包肉

1、将里脊肉洗净切成薄片，将料酒和盐加入肉片中抓匀

2、淀粉加清水泡半小时以上，将浮在上面的清水倒掉

3、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

4、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中

5、炸至起泡浮起，将炸地的肉装在碗中

6、复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油

7、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至汁有些粘稠

8、随后加入所有调料丝翻炒片刻

9、大火倒入肉快速挂汁出锅

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超