在寒冷的冬日，最治愈的莫过于一锅热气腾腾的砂锅菜。砂锅出色的保温性能，让温暖始终在线，炖煮过程中散发的独特香气，更是让人垂涎欲滴。这次要和大家分享的，是一道简单又美味的砂锅芋头焖五花肉。

每次想到这道菜，就不禁回忆起经典的芋头扣肉。芋头夹着五花肉，五花肉焖煮得软烂，入口即化，芋头吸满肉香，粉糯香甜，两者搭配堪称绝配。但芋头扣肉的制作工序繁杂，焖蒸耗时久。为了能快速解馋，我把芋头扣肉的做法做了简化，成了这道芋头焖五花肉，做法简单，却完美保留了那份醇厚的美味。

当砂锅里的芋头和五花肉在小火慢炖下逐渐交融，香气开始弥漫整个屋子。芋头变得绵软，充分吸收了肉汁的鲜美，五花肉也愈发入味，肥而不腻。有菜有肉，每一口都是满满的幸福感。

【芋头焖五花肉】

【芋头焖五花肉的食材】

芋头：半个，五花肉200克，姜：1小块、蒜：两瓣，米酒：1勺，生抽：1勺、老抽：少许，砂糖：少许，盐：适量。

【芋头焖五花肉的做法】

第一步：芋头削皮切成小块，五花肉去皮切成薄片。姜切片，蒜切末备用。

第二步：炒锅中倒油，放入芋头块翻炒，直至表面金黄。炒过的芋头不仅能增添独特的焦香风味，还能让它在后续炖煮中保持完整，不易煮烂。

第三步：芋头炒好后盛出备用。

第四步：炒锅中再倒少许油，放入五花肉片翻炒，炒至即将出油时，加入姜蒜翻炒片刻。

第五步：加入米酒、生抽、老抽、少许砂糖，翻炒均匀，让五花肉上色。

第六步：往炒锅中加入一大碗水，要没过五花肉，大火烧开后，将锅中所有食材转移到砂锅中。

第七步：用中小火将五花肉焖10分钟。

第八步：放入之前炒好的芋头，稍微翻炒均匀，接着用中火继续焖20分钟左右，期间注意观察汤汁，避免烧干。

【温馨提示】

第一：切芋头时，为防止手部发痒，戴上一次手套给芋头削皮切块。提前第二：炒五花肉时，要小火慢炒，将油脂充分逼出，这样吃起来才不腻。第三：加水炖煮时，可根据个人喜好调整水量，喜欢汤汁多一些用来拌饭就多加点水。

在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，吃着这热气腾腾的砂锅菜，所有的寒意都被驱散，只剩下温暖与满足。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超