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商报记者 江晓微

干燥寒冷的冬季，是身体最需要滋润的时候，相较于高糖高热量的加工零食，天然水果成为更健康的选择，而其中，金桔凭借着其饱满多汁的口感、清香四溢的味道脱颖而出。营养专家提示，掌握金桔的正确吃法，能让这份来自自然的馈赠发挥更大的健康效益。

据营养学家分析，金桔维生素和矿物质含量十分突出，它还是膳食纤维的“宝库”，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023年）》建议成人每天的膳食纤维摄入量为25克—30克，而每100克金桔就含4克膳食纤维，对于促进肠道蠕动，改善冬季因活动减少、饮食结构变化可能带来的便秘问题大有裨益。

与此同时，金桔含有类黄酮、挥发油等植物化学物质，这些成分具有抗氧化、抗炎的特性，对心血管健康有一定维护作用，其独特的清香味道，也来源于果皮中的芳香油，能舒缓情绪、开胃生津。

中医理论也认为，金桔性温，味甘、辛，入肺、胆经，具有理气解郁、化痰止咳、醒酒消食的功效，特别适合在寒冷季节养护呼吸系统。

尽管金桔益处多多，但食用时也需注意适量为宜，金桔性温，且含糖分，建议每日食用量控制在5—10颗以内，过量可能引起上火或肠胃不适。因连皮食用，务必用流水仔细清洗表面，必要时可用淡盐水或果蔬清洗剂浸泡片刻，以去除可能的残留。糖尿病患者应注意控制食用量；脾胃虚寒或正在服用某些药物者，建议咨询医生或营养师。

金桔除了直接食用，也可以做菜。金桔入菜并不是很多网友想象中的“黑暗料理”，相反，金桔能够与很多食材相融合，让菜品多了一丝金桔的清香，更具特色。以下是两种金桔美食制作方法推荐，每一道都风味独特。

【金桔焖排骨】

食材：金桔10颗，排骨300克，冰糖10克，生抽、老抽、料酒、蚝油适量，小葱1把、姜片3片

步骤：1.新鲜排骨冷水下锅焯水，开锅之后撇去浮沫，焯2—3分钟后捞出；

2.锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色，起小泡泡后，把排骨下锅翻炒，让每一块排骨都裹上糖色，加入老抽、生抽、料酒和蚝油，翻炒均匀，再倒入适量清水，没过排骨，放入一把葱；

3.先用大火烧开水，然后转小火焖煮30分钟；

4.30分钟后，加入金桔，再煮15分钟，大火烧汁，最后撒入葱末即可。

【金桔炖鸡】

食材：鸡腿500克，金桔10颗，姜片3片，生抽、老抽、料酒适量，冰糖10克

步骤：

1.鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用；

2.热锅少油，放入姜片煸香，加入鸡块翻炒至表面微黄；

3.加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20分钟；

4.金桔洗净对半切开，不去皮，此时加入锅中，继续炖10分钟，让果香融入汤汁；

5.开盖大火收汁，汤汁浓稠即可装盘。