豆浆营养丰富富含人体所需的多种营养物质

民间素有“冬吃豆，赛过肉”的说法。豆浆，既能滋润胃肠，还可补充丰厚营养。中医认为，豆浆宽中、下气、利大肠、消水肿，具有补脾益气、消热解毒之功。《本草纲目拾遗》记载：“凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。”《本草汇言》中写道：“黄豆煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。黑豆煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”

现代医学研究表明，豆浆营养丰富，富含植物蛋白和磷脂，以及维生素B1、维生素B2和磷、铁、钙等多种矿物质，皆是人体所需的重要营养物质。此外，其蕴含的大豆低聚糖、异黄酮、皂苷、核酸等成分，皆是调理机体的珍贵保健因子。

若觉纯豆浆口感单调，不妨尝试以下几种家常搭配，以增益其养生功效——

芝麻花生黑豆浆：非常适合女性饮用，具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾的作用。取10克花生、80克黑豆，浸泡后与15克黑芝麻一起放入豆浆机打成浆即可。

五豆豆浆：富含多种营养成分，有助于降低胆固醇，对于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等症有一定的辅助食疗作用。将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、赤小豆五种豆按3:1:1:1:1的比例搭配好，洗净后浸泡6到10小时，加入适量的清水一起放入豆浆机打浆后即可。

红枣枸杞豆浆：有益气、养血、补肾的作用，适合气血不足者。取50克黄豆洗净浸泡6到10小时，取15克红枣肉、10克枸杞洗净，一并加入豆浆机，再加入适量清水打成浆后即可。

百合花生豆浆：有润肺生津、润燥泽肤、养心安神之功，适用于体虚瘦弱、大病初愈者。将80克黄豆和50克花生洗净浸泡6到10小时，30克百合洗净，然后一起放入豆浆机中，加入适量清水打成浆后即可，还可调入少许蜂蜜。

核桃芝麻豆浆：将80克黄豆洗净浸泡6到10小时，再把30克核桃、30克黑芝麻洗净，一并放入豆浆机中，加入适量的清水打成浆即可。核桃与黑芝麻配合，可强化滋补肝肾、乌发健脑之功。

橄榄桂圆豆浆：此方养血滋阴，用于美容美颜、皮肤保健。将80克黄豆洗净浸泡之后，再把10克橄榄肉、10克桂圆肉、5克枸杞子洗净，一起放入豆浆机中，加入适量清水打成浆即可，也可加入适量冰糖。

需要注意的是，喝豆浆也有禁忌。首先，豆浆一定要煮熟、煮透再喝。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的消化吸收。但煮沸加热8分钟后，胰蛋白酶抑制剂即可被破坏。此外，大豆中还含有一些抗营养因子，没有充分煮熟煮透即饮用，严重的会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠症状。

中医认为，豆浆是偏寒食物，消化不良、常感嗝气或肠胃功能偏弱者，应谨慎饮用。此外，痛风病人对豆浆应该忌口。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的一种疾病，而豆浆中富含嘌呤，所以如有痛风症状，喝豆浆应慎之又慎，或向专业医生咨询。

（来源：养生中国公众号 整理：张君琳）