心脏是人体的“生命发动机”，它的健康直接决定着我们的生活质量与寿命长短。对于中老年人来说，心脏功能会随着年龄增长逐渐减弱，更需要用心呵护。很多长辈习惯了节俭，总想着省吃俭用，却容易忽略了身体对营养的需求。其实，养好心脏不必追求昂贵的补品，日常多吃些对心脏友好的家常食材，搭配合理烹饪，就能为心脏添活力。

茼蒿炒肉：清肠护心，低脂营养

食材准备：茼蒿400克、猪瘦肉150克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量

烹饪步骤

1. 猪瘦肉切成薄片，加淀粉、半勺生抽抓匀腌制10分钟；茼蒿择去老根，洗净沥干切段；姜蒜切片备用。

2. 热锅冷油，放入姜蒜片爆香，倒入腌好的肉片翻炒至变色盛出。

3. 锅中留少许底油，放入茼蒿段大火快炒1分钟，看到茼蒿变软后倒入炒好的肉片。

4. 加剩余生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生功效：茼蒿富含钾元素和膳食纤维，钾元素能帮助调节血压，减轻心脏负担，膳食纤维则能减少胆固醇吸收，避免血管堵塞。搭配低脂的猪瘦肉，既能补充优质蛋白，又不会给心脏带来多余负担，是中老年人养心的家常菜。

豆角炖排骨：补充蛋白，强健心肌

食材准备：排骨500克、豆角300克、生姜3片、八角1个、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量

烹饪步骤

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净浮沫。

2. 豆角摘去头尾和老筋，洗净掰成小段；热锅冷油，放入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加生抽、老抽翻炒上色，倒入没过排骨的温水，放入八角和姜片，大火烧开后转小火炖30分钟。

4. 放入豆角继续炖15分钟，最后加少许盐调味，开大火收汁即可。

养生功效：排骨富含优质蛋白质和铁元素，蛋白质是心肌细胞修复的重要原料，能帮助强健心肌功能。豆角含有丰富的膳食纤维和维生素，二者搭配炖煮，营养均衡，口感软烂，容易消化，适合肠胃功能减弱的中老年人食用，既能补充营养，又能呵护心脏。

虾仁鸡蛋抱豆腐：低脂高蛋白，呵护血管

食材准备：嫩豆腐1块、虾仁100克、鸡蛋2个、葱花少许、生抽1勺、盐少许、食用油适量

烹饪步骤

1. 虾仁去虾线洗净，加少许盐抓匀腌制5分钟；嫩豆腐切成小块，放入盘中铺平。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和温水搅拌均匀，淋在豆腐上。

3. 蒸锅上汽后，放入豆腐蛋液蒸8分钟，取出后铺上腌制好的虾仁，再蒸3分钟。

4. 淋上生抽，撒上葱花，浇一勺热油激出香味即可。

豆豉蒸鲈鱼：滋养心肌，保护血管

食材准备：鲈鱼1条（约500克）、豆豉1勺、生姜3片、大蒜2瓣、葱2根、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

烹饪步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身划两刀，加料酒、少许盐涂抹均匀，腌制10分钟；姜蒜切末，葱切段备用。

2. 盘底铺上葱段和姜片，放入腌好的鲈鱼，鱼身上铺一层豆豉和姜蒜末。

3. 蒸锅上汽后，放入鲈鱼大火蒸10分钟，关火后焖2分钟取出。

4. 淋上生抽，撒上葱花，浇一勺热油即可。

养生功效：鲈鱼富含Omega-3不饱和脂肪酸，这种成分能滋养心肌细胞，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险，对保护心脏和血管大有裨益。豆豉能增加风味，还含有多种矿物质，搭配清蒸的做法，最大程度保留了食材的营养，清淡不油腻，非常适合中老年人日常食用。

心脏养护是一个长期的过程，中老年人不必过分节俭，合理搭配饮食，多吃这些对心脏友好的食材，再配合规律作息和适度运动，就能更好地守护心脏健康，拥有硬朗的身体，安享幸福晚年。

编辑：陈辰