北海这座北部湾海滨小城，一半是咸湿海风漫过的渔港烟火，一半是侨乡风情浸润的市井滋味。老街的油锅滋滋作响，侨港的糖水沁凉回甘，渔家的鲜与归侨的巧，都藏在这六道特色小吃里。不用追网红摊位，跟着本地人脚步，就能吃透北海最本真的味道。

1. 老街虾仔饼：

老街基督教堂旁的虾仔饼摊，是北海人刻在清晨里的记忆。摊主舀一勺发酵得软绵的米浆，铺满心形铁勺，再抓几颗活蹦乱跳的小海虾，撒上葱花便浸入热油。油花瞬间欢腾，米香混着虾鲜漫开，不过两分钟，金黄油亮的虾仔饼就出锅了。外皮脆得一咬掉渣，虾壳酥如蝉翼，内里的虾肉鲜甜弹牙，蘸上本地辣椒酱，咸鲜辣三重滋味在舌尖炸开，越嚼越够味。

2. 侨港越南卷粉：

作为越南归侨带来的美味，越南卷粉藏着北海独有的侨乡风情。米浆在蒸屉上铺开，遇热凝成薄如宣纸的粉皮，裹上细碎的木耳肉末、鲜虾仁，卷成小巧的圆筒。淋上秘制鱼露酸汁，撒一把炸洋葱碎，入口先是米皮的软糯，再是馅料的鲜香，酸甜清爽的滋味解腻又开胃。本地人选卷粉爱混搭鸡丝馅，再配一碗凉茶，越式风味与海滨湿热完美适配。

3. 沙虫粥：

敢吃沙虫的人，才能解锁北海最深层的鲜味。外沙桥旁的粥店，渔民清晨现捞的沙虫处理得干净无腥，切段后与大米、车螺一同入砂锅慢熬。粥底熬得浓稠绵密，沙虫脆嫩似笋尖，吸足了海洋的鲜甜，没有丝毫异味。撒上芹菜末和白胡椒，一碗下去暖意直达胃里，本地人还爱加根油条泡着吃，碳水与鲜味的碰撞，是深夜渔港最温柔的慰藉。

4. 叶麻籺：

叶麻籺是北海人的 “古早味盲盒”，侨港籺仔街的小摊只在早餐时段出摊。糯米粉混着艾草揉成面团，裹上花生、芝麻与椰丝的甜馅，垫着新鲜粽叶蒸熟。剥开粽叶时，艾草香与米香交织，外皮软糯不粘牙，内馅甜而不腻，椰丝的清香中和了糯米的厚重。凉了会变硬，一定要趁热吃，每一口都是疍家人世代相传的手艺。

5. 米散糖水：

米散糖水是北海人对抗湿热的秘密武器。糯米炸成的米散蓬松酥脆，烧开水后加姜片、冰糖，打入鸡蛋煮至糖心，再放入米散稍烫片刻即可。一碗糖水端上桌，米散吸足甜汤却仍保脆感，糖心蛋流心绵密，姜香淡淡的不冲口。不管是午后解暑，还是深夜暖胃，来一碗都恰到好处，软糯香甜的滋味能抚平所有疲惫。

6. 炭烤车螺：

夜幕下的侨港海滩，烤车螺摊的烟火气最是浓郁。摊主现开肥美的车螺，铺在铁板上，撒上蒜蓉、小米辣与紫苏，炭火炙烤下，螺肉渐渐饱满，鲜汁不断渗出。嗦一口螺肉，再嘬尽壳里的汤汁，紫苏的清香中和了海鲜的腥气，鲜辣过瘾。本地人嗦螺从不用牙签，对着螺尾一吸，肉就入口，配着菠萝蜜炒冰，海风与烟火气共舞，越吃越上头。