不少人日常生活中管盐管得特别严，做饭时能少放就少放，咸味稍微重一点都觉得不安心，血压高的更是天天提心吊胆。

但就是这样小心翼翼地控制着，血压还是时不时地飙一下。

有的人甚至干脆都不做饭了，直接吃点清淡的粥、蒸菜、水煮菜，但血压没降多少，反倒心里更烦了。

这时候真得停下来想一想，是不是漏掉了什么关键的“隐形盐源”。

医生其实早就指出过，有些调料虽然不咸，但含盐量惊人，甚至比酱油高出好几倍。

最典型的就是鸡精、味精、耗油这种调味品，尤其是鸡精，长期吃，盐分摄入量不知不觉就爆表了。

根据食品成分表数据，普通酱油的钠含量大约在6000mg/100g左右，而鸡精最高可以达到25000mg/100g，等于说一勺鸡精的“咸”可能是几勺酱油的总和。

你说平时做菜不加盐、不放酱油，可要是每道菜都撒一把鸡精，那根本没少吃盐。

问题就在于，鸡精吃起来并不觉得咸，它的味道是鲜的，所以很容易让人忽略。

很多家庭炒菜习惯性放一小勺鸡精，尤其是做汤、煮面、炒青菜，觉得不放味道淡，放了之后才有那个“香味”。

但殊不知，这一小勺里面钠含量已经超过了一个成年人每天建议摄入量的三分之一。

世界卫生组织推荐的每日摄入钠不超过2000mg，也就是食盐大约5克，可一勺鸡精就已经远超这个比例了。

如果再叠加酱油、酱料、咸菜等其他含钠食品，一天下来钠摄入量就轻松翻倍了。

有数据统计显示，中国居民平均每日钠摄入量达到了4000mg以上，几乎是建议量的两倍，而这些“超额”的部分，大多数都是靠这些看不见摸不着的调料给补进去的。

再者，不少人觉得只要不吃太咸的主食，菜咸一点没关系，这种认知其实是错的。

因为钠并不会“分布平均”，它只要进到身体里，肾脏就得去处理，不管它来自咸鱼、鸡精还是汤粉面里的汤底。

尤其是高血压患者，长期摄入高钠饮食，会导致血管收缩、血容量增加，进而让血压持续在高位运行。

更麻烦的是，钠离子在体内会影响肾素-血管紧张素系统的活性，这一套机制一旦紊乱，药物控压效果也会打折扣。

其实不少医生在门诊中都会遇到这种情况，患者明明药吃得挺规矩，但血压就是控制不好。

后来详细问饮食，才发现天天炖汤放鸡精，每顿菜必有调味粉，吃火锅的时候汤底里全是各种调味料，说是“没加盐”，其实钠含量早就超标了。

这些调味料不仅盐分高，而且容易让人上瘾，吃惯了鸡精的“鲜”，再回去吃清淡菜就觉得寡淡无味，长期下来，味觉被改变，饮食也越走越偏。

此外，还有一个容易被忽视的问题是，市面上很多所谓“低钠盐”或“无盐鸡精”其实只是换了种叫法，并不是真正意义上的低钠。

有的“复合调味料”打着“天然”“减盐”“少钠”的旗号，但实际上钠含量一点不低，只是成分表里换成了“谷氨酸钠”或者“氯化钾”等术语，一般人根本分辨不出来。

很多消费者就是看着“无添加盐”四个字放心吃，结果吃得比原来还多，身体悄悄背了个锅。

其实这背后反映出来一个问题就是，大多数人对“钠”的来源认识太有限，很多人只把它和食盐等同起来，觉得不加盐就算控盐了，完全忽视了所有食物中钠离子的总量。

而对高血压来说，真正有影响的就是钠本身，不管它藏在哪个调料瓶里。

特别是对于上了年纪的人来说，肾功能已经不像年轻时那样灵活，钠排出效率降低，一旦积累，身体就容易出现水肿、血压波动、乏力等一系列问题。

尤其是一些慢性病人群，本身就对钠比较敏感，吃一点点含钠高的食物，血压立刻就有反应。

曾有一项研究显示，钠摄入每日多1000mg，收缩压平均上升2-3mmHg。

看起来数字不大，但如果是长期波动，对心脑血管的影响是累积性的。

更严重的情况是，长期高钠饮食还可能加快动脉硬化进程，增加中风、心梗的风险。

不过也不是说鸡精、味精这些调料就完全不能碰，关键在于用得少不少、搭配得对不对。

比如可以用葱姜蒜、天然香料、蘑菇、虾皮这些食材本身的鲜味来提味，而不是一股脑全靠调料粉。

有些家庭自己熬制“高汤块”，用猪骨、海带、香菇炖成的汤底，其实味道也不输调味料，而且更健康。

还有一种做法是把调味料当成“后放型”，就是菜起锅前撒一点点，而不是炒菜时大火就下锅，这样味道也不容易流失，也不至于越加越多。

同时，还要学会看食品标签。别看一个调味料包装得挺素净，但背后配料表才是关键。

选购时可以关注“钠”的含量，换算一下，一百克里面钠含量超过2000mg的就属于高钠食品，吃的时候要特别克制。

更不要图方便去买那种“万能调味粉”或“火锅底料包”，它们的钠含量很多时候是爆表的，一顿饭下来比正常摄入量高出几倍不稀奇。

还有一个误区要提一下，就是吃外卖和餐馆菜的时候，基本都无法做到真正控盐。

因为饭店为了追求口感，几乎都会大量使用鸡精、酱油、味精和复合调味料，有的菜看起来没啥颜色，实际上味道却特别重，都是靠这些“隐形盐”撑起来的。

所以高血压患者如果外食频率过高，即使家里吃得很清淡，整体钠摄入量也容易严重超标。

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参考资料

[1]金梦,孟娣娟,沈启男,等.中医情志护理对老年高血压患者负性情绪及血压水平干预效果的Meta分析[J].右江民族医学院学报,2025,47(04)