齐鲁晚报·齐鲁壹点 见习记者 冯子芯

超市货架上琳琅满目的预包装食品背面，都印着一串“营养密码”——营养成分表。其中，“NRV%”，也就是“营养素参考值百分比”，是重要一项。不过，记者走访市场发现，该指标尚未有统一的计算标准，不同品牌间的“NRV%”计算标准不一。如此以来，消费者不仅难以直观对比相关数据，更易产生“营养含量低”的错觉，从而过量食用。

“太复杂”“用不上”

不少市民直呼“看不懂”

历下区某大型连锁超市里，购物人流络绎不绝。在零食货架前，市民刘女士正拿着一包某品牌方便面反复翻看，“营养成分表里，NRV% 是什么意思。”她指着包装上“脂肪 NRV% 39%” 的标注，“是这一包泡面里的脂肪，占了一天该吃的 39% 吗？”

不远处，刚给孩子选完薯片的张先生坦言，自己从未关注过NRV%这串数字，“平时买东西只看保质期、配料表，还有价格，这些百分比有点专业，看不太懂”。

采访中，多位市民表示 “不了解 NRV%的含义”；少部分市民表示 “大概知道和营养有关，但具体怎么算不清楚”；仅有一位从事健身行业的市民能相对准确地说出，NRV% 是“特定营养素占每日推荐摄入量的百分比”。

营养素参考值（NRV） 是一组专用于食品营养标签的参考标准，它规定了健康成年人每日平均所需摄入的能量和各类营养素的量。营养素参考值百分比（NRV%），则指该食品每100克（或每份）中含有的特定营养素，占健康成年人每日该营养素推荐摄入量的百分比。例如，一瓶饮料标签显示“糖的NRV%为50%”，则意味着，饮用100毫升该饮料，所摄入的糖占一个健康成年人每日推荐糖摄入总量的50%。

“NRV%的设计初衷是让营养信息更直观，帮助消费者科学搭配饮食，但目前公众对它的认知度不足。”山东农业大学食品科学与工程学院教授代养勇表示，营养知识的专业性、科普宣传的缺位，是导致消费者看不懂NRV%的主要原因。“不少消费者觉得营养标签‘太复杂’‘用不上’，主动忽略相关信息；还有部分人因误解其含义，反而做出不恰当的饮食选择。”代养勇说。

分量标注五花八门

吃的可能比看起来的多

如果说认知缺位是消费者面临的第一道“门槛”，那么食品包装上 NRV% 的计算基准不一，则是更隐蔽的“陷阱”。

每个营养成分表上方都会标明此表的计算基准。一般来说，有“每100g（100ml）含量”或“每份含量”两种，其中“每份含量”的重量不固定。

记者探访发现，市面上大多数品牌的薯片都以 “每份 30g” 作为计算基准。以一品牌薯片的营养成分表为例，其上显示：每份30g的该品牌薯片，脂肪 NRV% 为 16%，钠的 NRV% 为 11%，能量 NRV% 为 8%。

单看这些数据，似乎“热量不高、脂肪不多”。但实际情况是，该品牌薯片的单包净含量为 140g，若消费者一次性吃完一包，按其营养成分表上计量标准换算下来，摄入的脂肪 NRV% 将达到 74.7%，钠的 NRV% 将达到51.4%，能量 NRV% 达到 37.4%。

除了薯片，肉脯、干脆面、海苔等热门零食的分量标注也五花八门，出现了48g一份、32g一份、15g一份等计算基准。这些既非整数也非倍数的计算基准，不仅难以计算真实摄入，还会让消费者产生“营养含量低”的错觉，最终导致实际摄入的营养素远超预期。

山东农业大学食品科学与工程学院副教授邹辉指出，部分企业选择的 “每份” 重量远低于消费者的实际食用习惯，本质上是一种 “数据美化”的行为，“这种标注方式会模糊实际的营养含量，让消费者难以做出准确判断，进而不自觉过量食用”。

让消费者对比更直观

新标准引入“分量参考值 ”

近日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》有关情况。新标准引入了“分量参考值 ”的概念。

根据要求，企业选择按“份”标示营养成分时，“每份” 重量应尽可能接近标准推荐的参考值，避免因 “每份” 重量过小导致数据失真；同时，“每份” 的具体含量（克重或毫升）必须在营养成分表附近的同一展示版面内清晰标明，确保消费者一目了然。

“统一的‘分量参考值’能够改善计算单位不一的问题。” 代养勇表示，在分量统一的情况下，消费者能更直观地对比不同食品的营养含量，判断 “一包东西吃进去，占了一天推荐摄入量的多少”，从而做出更健康的消费选择。

不过，业内相关人士介绍，新版标准的过渡期为2025年3月16日至2027年3月15日，其间鼓励企业提前对齐新标准要求。“需要明确的是，该标准为推荐性指引，不强制企业按分量参考值标注，仅鼓励提前适应。”

邹辉表示，除了养成查看营养成分表、注意计算基准的习惯，最重要的是需要消费者提高自身的健康意识，“不可否认分量参考值的积极意义，但是否能让每个人都合理地管理自己的膳食健康，还是要取决于消费者的关注程度”。

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