冬天的餐桌，怎么能少得了暖身又滋补的羊肉，这5道羊肉做法，涵盖炒、焖、炖多种风味，每一道都不膻不腻、鲜香浓郁，做法还简单易上手。

不管是日常解馋还是过年待客，端上桌都超受欢迎，连汤汁都让人舍不得浪费！

1、孜然羊肉

羊肉鲜嫩入味，孜然香气十足，咸香带点微辣，越吃越上头，快手小炒做法，锁住羊肉的鲜嫩，配米饭、配面条都绝了，上桌分分钟光盘。

食材：羊里脊肉300克、洋葱1个、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、孜然粒2勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

做法：

1、羊里脊肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、洋葱、青椒切成小块；生姜切丝，大蒜切末。

3、锅中倒适量食用油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

4、倒入腌制好的羊肉片，快速炒散至变色，盛出备用。

5、用锅中剩余底油，放入洋葱块、青椒块翻炒2分钟，炒出香味。

6、倒入炒好的羊肉片，撒入孜然粒、辣椒粉和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

2、红焖羊肉

羊肉软烂脱骨，酱汁浓郁醇厚，暖身又暖心，红焖做法让羊肉充分吸收料汁，不膻不腥，冬天吃一口浑身都暖和，特别适合聚餐时分享。

食材：羊肉500克、胡萝卜1根、白萝卜1根、生姜3片、大蒜2瓣、葱段适量、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5颗、料酒1勺、清水适量、食用油少许

做法：

1、羊肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出洗净。

2、胡萝卜、白萝卜去皮切块；大蒜拍扁。

3、锅中倒少许食用油烧热，放入冰糖炒出糖色，倒入羊肉块翻炒均匀。

4、加入姜片、大蒜、葱段、八角、香叶爆香，淋入生抽、老抽，翻炒至羊肉上色。

5、加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖1小时。

6、放入胡萝卜块和白萝卜块，继续炖30分钟，至食材软烂，大火收汁即可。

3、清炖羊排

羊排软烂不柴，汤汁清澈鲜香，滋补又暖身，体寒的人尤其适合，姨妈来之前吃一碗，能缓解不适，汤喝着温润舒服，营养还全在汤里。

食材：羊排500克、生姜3片、大蒜2瓣、葱段适量、红枣3颗、枸杞1小把、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量

做法：

1、羊排洗净切块，冷水下锅，加姜片煮开，撇去浮沫后捞出洗净。

2、大蒜拍扁，红枣洗净去核，枸杞洗净备用。

3、将羊排、姜片、大蒜、葱段、红枣一同放入砂锅中，加入足量清水。

4、大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，至羊排软烂。

5、加入枸杞，继续炖10分钟，加适量盐和白胡椒粉调味即可。

4、羊蝎子炖萝卜

羊蝎子肉质紧实，骨髓饱满，萝卜吸满汤汁脆嫩清甜，暖身又过瘾，羊蝎子炖得软烂入味，啃着超满足，汤汁鲜醇，冬天喝一碗浑身舒畅。

食材：羊蝎子800克、白萝卜1根、生姜3片、大蒜2瓣、葱段适量、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、清水适量、食用油少许

做法：

1、羊蝎子洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出洗净。

2、白萝卜去皮切块；大蒜拍扁。

3、锅中倒少许食用油烧热，放入姜片、大蒜、葱段、八角、香叶爆香。

4、倒入羊蝎子翻炒2分钟，淋入生抽，翻炒至羊蝎子上色。

5、加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。

6、放入白萝卜块，继续炖30分钟，至萝卜变软、羊蝎子软烂，加适量盐调味即可。

5、酸菜牛肉

酸菜酸爽解腻，牛肉鲜嫩多汁，汤汁酸香浓郁，配米饭超下饭，酸菜和牛肉的搭配堪称经典，酸香中和了肉的油腻，一口肉一口汤，连吃两碗都不够。

食材：牛肉300克、酸菜1袋、生姜2片、大蒜2瓣、葱花适量、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、清水少许

做法：

1、牛肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、酸菜洗净，挤干水分切成碎末；生姜切丝，大蒜切末。

3、锅中倒少许食用油烧热，放入姜丝、蒜末爆香，倒入酸菜末翻炒3分钟。

4、加入少许清水，大火烧开后转小火，煮5分钟让酸菜出味。

5、放入腌制好的牛肉片，快速划散，煮至牛肉变色熟透。

6、加适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

冬天吃羊肉，暖身又滋补，这5道做法简单易做，还能根据自己的口味调整。不管是红焖的浓郁、清炖的鲜香，还是小炒的过瘾，都能满足你的味蕾。

在家自己做，食材新鲜、用料实在，吃得放心又满足。

学会这几道，冬天的餐桌再也不单调，家人朋友都会夸你厨艺棒，连汤汁都要拌米饭吃个精光。