下班后的时间总是紧张的，没有太多的时间去做一些比麻烦或者耗时间的菜。这个时候好做又好吃的快手菜就成了首选，尤其是那种荤素搭配的菜，一道菜顶俩菜。

现在天气比较冷，热乎乎的炖菜就更好了。今天分享一道我家常做的家常烧豆腐，可以灵活选择配菜。大火一炖，几分钟上桌，热乎乎的，很开胃。

家常烧豆腐

【食材】柴火豆腐、猪肉、木耳、青红辣椒、青蒜苗、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽

【具体做法】

1，豆腐不用切，直接掰成小块，这样炖的时候更容易入味。

2，热锅凉油，锅底撒点盐，放入豆腐，中小火煎到表面微焦盛出备用。

3，接着放入猪肉片，大火炒干水汽。

4，加一勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉、生抽，再来点葱、姜、蒜，大火炒出香味。

5，接着放入煎好的豆腐，泡好的木耳，再加入开水，扣盖中火炖5分钟左右。根据自己的喜欢，这里也可以加些蘑菇、白菜啥的一起烧。

6，放入青红椒，大火咕嘟几秒钟。再淋入淀粉水勾芡，这样汤汁包裹着豆腐，口感更嫩也更入味。

7，最后放点青蒜苗或者香葱段，少来点味精提鲜，这道家常豆腐就好了。

炖好的豆腐内部是这种细腻的蜂窝状，又嫩又弹，吃起来很香。豆腐吸饱了汤汁，鲜嫩入味又多汁，很好吃。

因为煎豆腐的时候放盐了，郫县豆瓣酱、豆豉、生抽也都是咸的，所以最后调味的时候基本上就不需要另外放盐了。

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