在咱们的日常饮食里，很多人都在寻找既美味又养生的菜肴。尤其是到了秋冬季节，天气干燥，身体也需要一些滋补。今天我就给大家分享一道特别适合秋冬吃的菜——山药炒木耳，它不仅健脾祛湿、滋阴润燥，而且做法还特别简单。我第一次吃山药炒木耳，是去朋友家做客。朋友端上桌这道菜的时候，我一看，色泽清爽，山药白白嫩嫩，木耳黑亮有光泽，就觉得很有食欲。尝了一口，那口感，山药脆中带粉，木耳脆生生的，味道清淡却又很鲜美，一下子就征服了我的味蕾。

从那之后，我就开始自己研究这道菜的做法。先来说说这道菜的食材。山药和木耳都是非常常见的食材，在菜市场或者超市都能轻松买到。山药可是个好东西，它富含多种维生素和矿物质，有健脾益胃、滋肾益精的功效。而木耳呢，含有丰富的铁元素和膳食纤维，能养血驻颜、预防便秘，还能帮助我们排出体内的毒素。这两者搭配在一起，简直是养生界的黄金搭档。咱们开始准备做菜啦。先选山药，尽量选那种粗细均匀、表皮光滑的。把山药洗净，戴上手套给它削皮，因为山药的黏液可能会让皮肤过敏，所以一定要做好防护哦。

削好皮后，把山药切成薄片，泡在加了白醋的水里，这样能防止山药氧化变黑。再把木耳用温水泡发，泡软后撕成小朵。接着准备一些配料，切点胡萝卜片和青椒片，增加点颜色和营养。再切点蒜末备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，炒出香味后，把胡萝卜片放进去炒一会儿，胡萝卜微微变软后，再把泡好的山药片捞出来，沥干水分后放进锅里一起炒。炒的时候可以稍微加一点点水，让山药更容易炒熟。等山药炒得有点透明了，就把木耳放进去，继续翻炒。木耳在锅里会发出噼里啪啦的声音，就像在开一场热闹的音乐会。

最后把青椒片放进去，再加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀，让每一片食材都裹上调料的味道。出锅前可以淋上一点点香油提香，一道美味又养生的山药炒木耳就大功告成啦。这道菜不仅口感好，养生功效更是没得说。在干燥的秋冬季节，多吃点山药炒木耳，能让我们的身体更舒服。大家不妨试试自己在家做这道菜，说不定会成为你家餐桌上的常客呢。你们平时喜欢吃山药炒木耳吗？有没有自己独特的做法，快来评论区和我分享吧！

编辑：陈辰