干锅土豆片

所需食材：土豆、胡萝卜、肉沫、洋葱、蒜子、小葱、生姜、干辣椒、老干妈酱、鸡精、五香粉、糖、蚝油、味极鲜、熟芝麻。做法步骤：1、土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，胡萝卜一样去皮切片。2、锅中倒入多一点油，油温六成热时放入土豆片和胡萝卜片，小火煎炸至表面微黄，捞出来备用。3、青红椒去蒂，清洗干净后切片。4、洋葱切片，小葱切段，生姜切片，蒜子切片备用。5、锅中倒入少许油，油热后放入肉沫煸炒至变色。6、放入葱姜蒜，干辣椒和老干妈煸炒出香味。7、再放入青红椒大火翻炒均匀。8、倒入炸好的土豆片和胡萝卜片。9、根据口味加入适量盐、鸡精、五香粉、糖、蚝油、味极鲜，翻炒均匀即可出锅。

特色烧鲩鱼

原料：青鲩鱼1条（约800克），蒜苗15克，芹菜段10克，小米椒、姜片各5克。调料：啤酒250毫升，老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量。制作：1、把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。2、往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。3、往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。

酸辣土豆丝

用料大土豆/1个 青辣椒/1个 小红椒/2个 大蒜/几瓣 葱姜/几片 油/3汤匙 花椒/一小捏 醋/3汤匙 盐/1茶匙 辣椒油/1汤匙步骤1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

月盛斋版酱牛肉

食材：牛腱子肉 3斤、生姜 几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱 1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料) 几滴；做法步骤：1.将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；2.将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。3.将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。4.酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

肉片炒素鸡

材料：素鸡、洋葱、肉片、鸡精、老抽、盐、油、糖做法：1.素鸡切条，洋葱切块。2.锅中倒入适量菜籽油，下肉片翻炒至变色。3.加入素鸡、洋葱块翻炒均匀。4.加老抽、白糖、盐调味即可

清炖白萝卜

所需食材：白萝卜1个、老抽1勺、盐适量、生抽2勺、大蒜2瓣、小葱1根。做法步骤：1、白萝卜去皮，清洗干净，切成小块备用。2、小葱把葱白和葱绿分开切小段，大蒜子拍碎。3、锅中倒入适量油，油热后放入蒜子爆香。4、加入切好的白萝卜，大火翻炒几分钟。5、根据口味加入盐、生抽和老抽调味调色。6、加入清水，水没过白萝卜即可，盖上盖大火烧开，然后转中火慢炖。7、炖至萝卜熟透，留少量汤汁即可。8、加入葱段，翻炒均匀。9、用大火收汁即可出锅。

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

红烧鲤鱼

主料鲤鱼1000g、香菜1颗、小米椒4个、葱1段辅料盐1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4颗、醋2勺、料酒2勺、鸡粉1勺、老抽适量步骤1.把鲤鱼去鳞片，内脏收拾干净。2.准备好香菜，小米椒，葱，大料。3.锅中加入玉米油，油烧开放小米椒，葱花，大料爆香，放入鲤鱼。4.煎一下放入适量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，盐，老抽，盖上锅盖炖二十分钟。5.大火烧开转小火慢慢炖6.中途适当晃动一下锅，以免鱼粘锅底。7.汤汁剩下一半的时候，开大火收汁。8.等汤汁完全快要收干，剩下一点的时候，加一点鸡粉就可以了。9.撒上香菜就可以吃了小贴士加入料酒可以去腥，放一点糖可以提鲜。

五花肉香煎豆腐煲

材料：五花肉；虾；豆腐；蚝油；盐克；鸡粉；蒜；葱；做法：1、豆腐切厚片。2、五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。3、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。5、最后放葱绿，增色增香。