家常味道吃不烦还养人。虽然是冬天，但各种食材还是挺多的，但要论吃着长远还实惠的要数当季菜。肉类最常用的是猪肉，无论炖菜还是炒菜，不贵还百搭，不吃它的很少。今天这道菜荤素搭配，喷香入味，特点是超下饭。

这盘菜的食材是白菜、猪肉、平菇。做这道菜，你只要记住怎样把肉给炒得喷香四溢，怎样解决白菜和蘑菇的出汤问题，就好吃没跑，分分钟被家人夸赞，上桌连菜汁都不剩。

冬季，你就用猪肉、白菜和平菇组合，做热乎好吃的下饭菜，就照我这样炒上一盘，有营养还有颜值，热乎乎勾人胃口，跟着我一起做起来吧~

家常菜谱：【白菜片平菇炒肉】

需要准备的食材：平菇1大盘，嫩白菜5片，肥瘦猪肉1块，青红米椒4个，葱段适量，姜末适量，蒜末3瓣的量，料酒1勺，酱油适量，植物油适量，盐适量

具体做法：

第一步，平菇需要一朵朵掰下来，然后倒入凉水盆里清洗干净，再攥去水单放，把大块是撕小一些。白菜有几片就够了，注意不要选太老的菜，把白菜洗净。猪肉要用肥瘦的，带不带皮都行，薄点切着。小米椒的作用是增加辣度开胃，没有的可以用青辣椒或者干辣椒代替

第二步，米椒洗净后切成圈。把白菜片成片

第三步，铁锅烧热，干锅不放油，下入白菜片翻炒至断生，立马铲出待用。提前把白菜炒一炒，减少水分，最后不会水塌塌

第四步，往锅里加入植物油，再放肉片炒变色，放葱姜炒出香味，再往锅边淋入料酒，把猪肉的香味炒去，再加入适量酱油，炒出红润的颜色

第五步，把攥水的蘑菇下锅，加盐炒几下

第六步，蘑菇会出汤，㸆一会，停停炒炒，直到几乎看不到啥菜汁，中途可以把切好的米椒下锅同炒。提前加盐是为了让蘑菇早点出汤，出汤挥发的过程会把蘑菇的气味给去除，味道更好

第七步，把白菜下锅，蒜末下锅，翻炒三两下后关火出锅

就这香喷喷的小滋味，真是惹人爱呀，几步就上桌了，做法还简单。多焖点米饭，少了可不够吃。

关于【白菜平菇炒肉片】的烹饪要点我再唠叨几句：

这次的小米椒我没有后放，是因为每次都单独剩下，我把它和平菇一起烧，释放部分辣味到菜里，口感软烂了一些，和平菇一起吃的时候口感更接近。

如果你用的白菜外帮，需要干锅稍微多炒一会，直到白菜出汤，就盛出白菜，把汤倒掉不要。平菇下锅后不要勤翻动，等它出汤变软再炒就不会碎掉了。

肥瘦肉炒菜一定要薄切，越薄炒菜越好吃，不腻还香。如果你是用瘦肉炒，需要切片后加葱姜、生抽、料酒拌匀至吸收，再放少许玉米淀粉拌匀，这样炒的肉入味还嫩。