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冬至过后天气愈发干燥，饮食上更偏爱清爽润燥的家常味。比起茄子土豆，这3种时令蔬菜鲜嫩多汁、做法简单，不管是清炒还是凉拌都好吃，全家老小都爱吃～

1. 蘑菇菜心

- 食材：鲜香菇6朵、菜心200克、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许

- 步骤：菜心去老根洗净，香菇切片，大蒜切末；锅中加水烧开，加少许盐和油，放入菜心焯水30秒，捞出沥干摆盘；另起锅放少许油，下蒜末炒香，放入香菇片翻炒至变软出汁，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋在菜心上即可。

- 亮点：香菇的鲜香搭配菜心的脆嫩，清淡不油腻，酱汁裹着食材，每一口都清爽入味，配饭超合适。

2. 青椒金针菇

- 食材：金针菇1把、青椒2个、小米辣2个（可选）、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、葱花适量

- 步骤：金针菇去根部洗净撕成小朵，青椒切条，小米辣切圈；锅中放少许油，下青椒、小米辣炒至变软，放入金针菇翻炒1-2分钟，加生抽、香醋、盐调味，翻炒至金针菇熟透，撒上葱花即可出锅。

- 亮点：香辣开胃，金针菇吸满了青椒的鲜辣汤汁，口感脆嫩有嚼劲，做法5分钟搞定，妥妥的下饭神器。

3. 秋葵

做法一：清炒秋葵

- 食材：秋葵200克、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺

- 步骤：秋葵洗净去蒂，斜切成段；大蒜切末；锅中放少许油，下蒜末炒香，放入秋葵段大火翻炒2-3分钟，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

- 亮点：保留秋葵的脆嫩口感，蒜香浓郁，清淡不厚重，越吃越香。

做法二：凉拌秋葵

- 食材：秋葵200克、蒜末1勺、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、小米辣1个（可选）

- 步骤：秋葵洗净去蒂，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水沥干，斜切成段；将蒜末、生抽、香醋、香油、小米辣圈调成料汁，淋在秋葵上拌匀即可。

- 亮点：清爽解腻，秋葵脆嫩多汁，料汁酸甜开胃，夏日或干燥季节吃超舒服。

这3种蔬菜都是时令鲜品，食材常见、做法简单，不管是日常家常菜还是宴客都不丢面。喜欢的话赶紧收藏起来，趁着新鲜试试呀～

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超