特别是对于中老年人群体而言，适量补充叶酸不仅能够有效预防贫血、降低心血管疾病风险，还有助于改善记忆力，延缓大脑衰老，为晚年生活增添更多活力与健康。下面为大家介绍：“叶酸”是长寿营养素，建议中老年：多吃这四样“高叶酸菜”，强免疫身体棒，快来看看吧。

一、清炒红苋菜

准备食材：红苋菜、大蒜

做法步骤：

1、首先，将红苋菜彻底清洗干净，去除老叶和根部，沥干水分。然后将大蒜切碎备用。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后放入切碎的大蒜，用中火将大蒜爆香，直到大蒜变成金黄色，释放出香味。

3、加入红苋菜，开大火快速翻炒均匀，确保苋菜均匀受热，这样可以使苋菜的颜色更加鲜亮。

4、当苋菜炒至变软时，加入适量的盐和鸡精进行调味，快速翻炒均匀，让调料均匀地附着在苋菜上，然后即可出锅装盘。

小贴士：红苋菜含有丰富的铁质和维生素，是一种营养价值很高的蔬菜。大蒜不仅能够增加菜肴的风味，还具有很好的保健作用。这道清炒红苋菜做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康的家常菜。

二、包菜胡萝卜炒蛋

准备食材：包菜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜

做法步骤：

1、将包菜和胡萝卜分别洗净，切成细丝。同时，将鸡蛋液搅打至起泡，这样可以使炒出的鸡蛋更加松软。

2、在热锅中倒入适量的食用油，油温达到五成热时，倒入鸡蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋呈金黄色且完全熟透，然后盛出备用。

3、在锅中留少许底油，油热后放入蒜末，用小火翻炒至蒜末微黄且散发出香味。

4、将切好的包菜丝和胡萝卜丝一同放入锅中，用大火快速翻炒。翻炒过程中，可适当加入少量清水，以防止蔬菜炒焦，同时保持蔬菜的脆嫩口感。炒至蔬菜断生，颜色变亮，体积稍微缩小即可。

5、调味：在锅中加入生抽、蚝油和适量黑胡椒粉，快速翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调味料的味道。

6、将之前炒好的鸡蛋块放入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，使鸡蛋和蔬菜的味道相互融合。

7、待所有食材翻炒均匀，味道融合后，即可关火出锅。将炒好的包菜胡萝卜炒蛋盛入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。

三、清炒茼蒿

准备食材：茼蒿、大蒜

做法步骤：

1、首先，将茼蒿菜叶一片片掰开，用流动的水冲洗干净，去除泥沙和杂质，然后沥干水分。大蒜去皮后切碎备用。

2、在锅中加入适量的食用油，油热到五六成热时，加入切碎的大蒜，用中小火慢慢炒出香味。注意火候不要太大，以免大蒜炒焦。

3、加入清洗干净的茼蒿，用大火快速翻炒，使茼蒿迅速受热，保持其翠绿的颜色和营养。

4、当茼蒿炒至稍微变软时，加入适量的蚝油继续翻炒，蚝油可以增加菜肴的鲜味和色泽。最后根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

5、炒至茼蒿完全熟透，蒜香和蚝油的鲜味充分融合后，即可关火，将炒好的茼蒿盛出装盘。

小贴士：茼蒿含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有调和脾胃、利肠通便、清血养心的功效。大蒜则有抗菌消炎、提高免疫力的作用。这道蒜蓉茼蒿做法简单，营养丰富，口感清爽，是一道非常健康的家常菜。

四、清炒菠菜

准备食材：菠菜、大蒜

做法步骤：

1、首先，将菠菜彻底清洗干净，特别是根部的泥沙。接着在锅中烧开水，加入少许盐和食用油，水开后，加入菠菜焯水10秒，时间不宜过长，以避免营养流失。捞出菠菜后，立即放入冷水中过凉，然后控干水分，这样可以保持菠菜的脆嫩口感。同时，将大蒜剁碎备用。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后加入剁碎的大蒜，用中小火慢慢炒出香味。注意火候不要太大，以免大蒜炒焦。

3、大蒜出香味后，迅速倒入菠菜，加入少许盐，用大火快速翻炒片刻。这样可以减少菠菜中营养成分的流失，同时保持菠菜的鲜绿色和脆嫩口感。

4、菠菜翻炒至颜色变得更加鲜亮，体积略微缩小，即可关火出锅。将炒好的菠菜盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：菠菜含有丰富的铁质和维生素，有助于补血和增强免疫力。大蒜具有抗菌消炎的作用，还能增加菜肴的风味。这道清炒菠菜做法简单，营养丰富，口感清爽，是一道非常健康的家常菜。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超