水蜜桃黄焖鸡

主料：

黄皮嫩光鸡1只，约1200克。

辅料：

水蜜桃1只、丝瓜若干。

调料：

菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。

制法：

1、将水蜜桃洗净，剥去皮取掉核，1/4斩成浆，3/4切若干月牙片；用刀刃刮去丝瓜外衣，切5厘米、1厘米宽、0.5厘米厚的皮条。

2、将鸡下刀分档，取雌雄两片，斩去雄片的脊骨，头、骨、翅、脚、脊骨另作他用，或用高压锅快速吊浓鸡汤（骨架上斩几刀，不能破皮）；用轻盐和锡山黄酒搽擦两片鸡身。

3、油锅六成热时，将鸡身入炸，至皮色增黄、肉质变色断生即可起锅；另锅注入适量鸡汤或高汤，放入盐、酒、葱结、拍姜、桃浆，鸡身烧沸片刻，移至小火焖熟，再移大火滚开后起锅装盆，去掉葱姜，投入蜜桃片，调整汁味，下味精翻动几下进行着腻，将明油淋在鸡身上。

4、将丝瓜条煸炒熟而有味，装在盆边一圈，用5片熟火腿片在鸡中央摆成花形戴帽即成。

古法烟熏花鲈鱼

原料：

鲈鱼1 条（约1000 克） 鱼子酱、岩茶叶、料酒、盐、鸡精、味精、姜、葱各适量。

制法：

1.鲈鱼宰杀治净，冲净血水，纳盆加料酒、盐、鸡精、味精、姜、葱腌制3小时，放入蒸箱蒸8分钟至熟，取出。

2.锅上火，下入岩茶叶，微火炕出烟味，上面摆上蒸好的鲈鱼，熏至表皮泛黄，取出用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏定型2小时。冻好后取出切成大小均匀的条，装盘点缀鱼子酱，即成。

宽筋藤猪尾汤

原料：

猪尾500 克、宽筋藤30 克、蜜枣20 克、食盐适量。

养生功效：

此款汤水具有驱风祛湿、舒筋活络、壮骨健腰之功效；适宜关节伸展不利、腰背疼痛、风湿热痹、筋脉拘挛者饮用。

制作步骤：

1. 猪尾洗净斩件，飞水待用。

2. 宽筋藤、蜜枣洗净。

3. 将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲 3 小时，加盐调味即可。