一入夜，香港湾仔谢斐道的各个排挡霓虹灯闪烁。东宝小馆内，一盘盘辣椒炒鱿鱼升腾热气。组成这道名菜的食材，除了本港鱿鱼，还有来自贵州的辣椒。山海相逢，风土一味，打开众人的味蕾与心扉。

这一枚辣椒的旅程，始于千里之外。贵州铜仁万山区黄道乡，晨雾还未散尽，蔬菜基地的农户已开始忙碌。带着露珠的辣椒、黄瓜经过分拣、装箱，登上冷链运输车，发往东莞。隔日，它们便通过严格质检，直供香港市场。

截至2025年9月，铜仁市已建成粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地51个，较2022年增长240%。从武陵山腹地到粤港澳大湾区，一条贯穿东西的“蔬菜快车道”正加速运转，共同书写着区域协调发展与乡村振兴的生动故事。

出山入湾，丰富湾区味蕾

作为粤港澳大湾区重要城市之一，东莞汇聚了全国各地的水果和蔬菜，建成了以供港蔬菜为龙头的供港生鲜集群市场。

每天，超过2000吨蔬菜在润丰集团旗下的石碣润丰（国际）蔬菜交易中心集散。其中，40%专供香港，占全省供港蔬菜六成之多。味觉不会骗人——不少香港食客反馈，铜仁蔬菜口感清爽，比进口的贵价蔬菜更具性价比。

早在2021年，东莞市“东城组团”（东城街道、石碣镇、洪梅镇、水乡特色发展经济区）第一批帮扶干部入驻铜仁市万山区，迅速开展产销对接，推动“黔菜入粤”。万山小组成员深入调研当地蔬菜产业，整合资源建立“东莞市场+万山基地”直供模式，推广“订单农业”，促成万山区菜篮子基地与广东润丰农业发展集团有限公司签订定向采购协议。

在贵州百汇源农业开发有限公司（以下简称“百汇源”）500余亩的蔬菜种植基地里，工人们正利落地将辣椒分拣入箱。公司负责人杨元桃一边忙碌一边介绍，2022年7月，百汇源蔬菜基地被认定为粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，实现规模化、常态化供港：“这车辣椒今天下午发车，明早就能摆上大湾区超市的货架。种出来的菜不愁卖，我们有了信心，越干越有奔头。”

截至目前，铜仁市万山区共建成5个粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，总面积约3558亩，年产量约1.5万吨，主要供应黄瓜、丝瓜、辣椒等品种。以“百汇源”为例，其蔬菜成功“出山入港”，累计带动周边500余名群众实现“家门口”就业，173户建档立卡户获得产业分红。小小菜篮，成为乡村振兴的“金钥匙”。

多点开花，填满农户钱袋

在铜仁印江县沙子坡镇天星村的互立农业（贵州互立农业综合开发有限公司）蔬菜基地，80多亩“椒霸天下”朝天椒迎来丰收，挂满枝头。这些品质优良的辣椒跨越千里，走上香港市民的餐桌。基地负责人朱悟颉介绍：这种辣椒硬度高、耐储运、货架期长，且风味浓郁，是南方市场的热销品种。

2024年，互立农业瞄准“椒霸天下”的品种优势和对比其它品种的市场潜力，在天星村基地开展规模化试种。“我们贵州最大的优势就是生态。山清水秀、无污染，种出来的东西不一样。”朱悟颉说。即便品种与外地相同、种植方式一致，铜仁产区的辣椒仍在口感、香气和整体品质上更胜一筹。更关键的是，它们在供港蔬菜严格的重金属和农药残留检测中均符合标准，甚至多项指标优于要求，真正做到了“优质优供”。

今年，该基地辣椒亩产预计可达5000斤左右，收购价稳定在每斤5元至7元，经济效益显著。自8月以来，已向大湾区发运数车，每车均载10000多斤。有了稳定订单和畅通渠道，该基地年产值有望突破300万元。

40多公里外的木黄镇，是印江县红色文化和木黄窖酒的诞生地，如今也正成为粤港澳大湾区优质的“菜篮子”供应基地。

2021年，广东省东莞市寮步镇、石排镇、黄江镇组团帮扶铜仁市印江县，吴锦堂从东部市场经营转到西部基地发展，成为梵净山下的一位新农人。2022年，其带领的贵州黔福兴农业技术开发有限公司（以下简称“黔福兴”）正式落户木黄镇新民坝区。公司依托东部市场需求导向，在荣光、新光、乌巢三个村集中流转土地，规模化种植黑皮冬瓜。2024年，公司已形成冬瓜种植面积约500亩，恰逢十年一遇的好行情，地头价攀至1.3元/斤。吴锦堂介绍，采收高峰期，来自广东的采购商每天发出3至4挂车，每车装载33吨至35吨，全部直供大湾区市场。

据介绍，黔福兴已为周边三个村镇的100多名村民提供“家门口”的就业岗位。56岁的杨珍芳此前在福建厦门务工，如今回到木黄镇，在黔福兴基地工作。她表示：“这里做工时间灵活，离家又近，既能赚工资，也不耽误照顾家里、带孙子，真是两全其美。”像杨珍芳这样实现“挣钱顾家两不误”的村民，正日益增多。

精准对接，打造可持续协作链

地处贵州东北部的铜仁，是典型的喀斯特地貌集中区域，气候温润、河谷盆地土壤肥沃，尤其高山陡坡间显著的昼夜温差，孕育出口感出众、品质上乘的辣椒、黄瓜、番茄等农产品。好产品如何走出大山？莞铜协作，应时而来。

自2021年东莞与铜仁建立结对协作关系以来，两地将拓展市场、促进消费列为重点任务，高度重视“菜篮子”基地建设。在政策引导与资金支持下，铜仁多个蔬菜基地完成了场地平整、土质改良、灌溉升级和冷链配套等基础设施建设，经营主体也在种植、分拣、物流等环节逐步实现标准化运营。

在技术支撑上，东西部协作带来了先进的农业生产技术和管理经验。去年，碧江区农业社会化服务体系培训之大豆玉米带状复合种植技术培训会在漾头镇九龙村举行。来自东莞、铜仁两地的农业“特派员”为村民系统讲解农业知识，农业现代化理念一点点落地生根。

品质控制贯穿“从田间到市场”的全流程。石碣润丰等东部合作企业定期赴铜仁基地开展检测，确保蔬菜从源头便符合供港品质。蔬菜运抵东莞后，还需通过市场端的二次质检，实现“双重保障”。

在中山大学岭南学院经济学系教授林江看来，东莞与铜仁的“山海协作”以市场驱动与政策协同相结合，构建了可持续的产业生态。通过订单农业稳定供需，依托粤港澳大湾区“菜篮子”认证推动标准化生产，并借助高效物流实现畅通运输。这一模式不仅促进铜仁农业的现代化发展和农户增收，也为大湾区市场提供了稳定优质的农产品供应，实现了区域互补与共赢，是产业协同“湾区模式”的跨区域实践。

莞铜协作不仅打通了黔菜的出山路，更逐步实现了从“输血”到“造血”的机制转变。两地以“所需”对接“所能”，以“土地”承接“技术”，在协作中培育出可持续的产业链条，打开了区域协同、共同富裕的生动局面。

文｜邹春江

图｜铜仁工作组