寒风凛冽，气温骤降，冬日的寒意如影随形。在这个需要温暖与能量加持的季节里，饮食的调整显得尤为重要。除了裹上厚厚的衣物，我们还能从美食中汲取抵御严寒的力量。今天，就为大家精心推荐五道超适合冬季的防寒菜，它们不仅营养丰富，能为我们补充身体所需的各类养分，还能在品尝的瞬间带来满满的暖意，让我们在寒冷冬日里也能吃得舒心、过得温暖。接下来，就一起看看这些防寒菜的具体做法吧。

一、萝卜虾仁饼

所需食材：白萝卜半根、鲜虾仁100克、鸡蛋1个、面粉50克、葱花适量、盐2克、白胡椒粉1克、食用油适量。

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入碗中，加少许盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 鲜虾仁洗净，剁成虾泥，放入装有萝卜丝的碗中。

3. 打入鸡蛋，加入面粉、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成面糊。

4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，转动锅使油均匀分布。

5. 用勺子舀取适量面糊，放入锅中，摊成圆形小饼。

6. 小火慢煎，待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都金黄酥脆。

7. 煎好的萝卜虾仁饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可享用。

温馨提示：

(1) 萝卜丝腌制后挤干水分，可避免饼水分过多影响口感。

(2) 煎饼时用小火，防止外焦里生。

(3) 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

二、白菜焖豆腐

所需食材：白菜半颗、豆腐1块、五花肉50克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、盐2克、鸡精1克、食用油适量。

步骤：

1. 白菜洗净，切成大块；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 五花肉切成薄片；葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。

5. 加入葱姜蒜末炒香，放入白菜块翻炒均匀，炒至白菜变软。

6. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入煎好的豆腐块，加入适量清水，没过食材一半。

7. 盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味，即可出锅。

温馨提示：

(1) 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味，且不易碎。

(2) 焖煮时注意火候，避免糊锅。

(3) 白菜可根据个人喜好选择品种，如娃娃菜口感更嫩。

三、糖醋山药片

所需食材：山药1根、白糖30克、白醋2勺、生抽1勺、盐1克、淀粉适量、食用油适量、葱花少许。

步骤：

1. 山药洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 锅中烧开水，放入山药片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 调糖醋汁：碗中加入白糖、白醋、生抽、盐和适量清水，搅拌均匀，再加入少许淀粉，搅拌成糖醋芡汁。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入山药片翻炒均匀。

5. 倒入调好的糖醋芡汁，快速翻炒，使山药片均匀裹上糖醋汁。

6. 继续翻炒至汤汁浓稠，山药片表面光亮。

7. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

(1) 山药去皮时最好戴上手套，防止过敏。

(2) 焯水时间不宜过长，以免山药片过于软烂。

(3) 糖醋汁的比例可根据个人口味调整。

四、萝卜炖羊肉

所需食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、盐3克、白胡椒粉1克、香菜适量。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块用温水冲洗干净。

3. 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块；生姜切片；大葱切段备用。

4. 砂锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片和大葱段，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

5. 加入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜软烂。

6. 加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 出锅前撒上香菜段即可。

温馨提示：

(1) 羊肉浸泡出血水可减少腥味。

(2) 炖煮时用小火，能使羊肉更加软烂入味。

(3) 香菜可根据个人喜好添加。

五、莲藕焖五花肉

所需食材：莲藕1节、五花肉200克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、盐2克、食用油适量。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 五花肉洗净，切成大小均匀的块。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 放入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

5. 加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒上色。

6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

7. 放入莲藕块，继续焖煮20 - 30分钟，至莲藕软烂，加入盐调味，大火收汁即可。

温馨提示：

(1) 炒冰糖时要用小火，避免炒糊。

(2) 焖煮过程中可适时翻动，防止粘锅。

(3) 莲藕可选择粉糯的品种，口感更好。

这五道防寒菜，每一道都蕴含着冬日的温暖与关怀。萝卜虾仁饼的鲜香、白菜焖豆腐的醇厚、糖醋山药片的酸甜、萝卜炖羊肉的滋补、莲藕焖五花肉的浓郁，它们以各自独特的风味，为我们的冬日餐桌增添了丰富的色彩。在这个寒冷的季节里，不妨动手为家人做上这些美味佳肴，让温暖从舌尖蔓延至全身，陪伴我们度过一个温馨又健康的冬天。

校对 黄豪