立冬是冬季开始的按钮，小雪则是开始变冷的标志，而临近大雪，最近的气候变化也是特别快，大风寒潮一阵接着一阵，气温一直保持在比较低的水平，这两天又要降温了。就是在这反反复复的寒潮中，天寒地冻的日子越来越近了。

冬季讲究“休养闭藏”，一方面要顺应自然，调整作息，早睡晚起，以蓄养精力。另外在饮食中也要加强营养，以平衡在抵御严寒的过程中的消耗，同时也要为开春做好储备。所以天越冷，吃得越要讲究。很多家庭每天都会安排各种肉类来吃，冬天人们的食欲都比较好，吃点肉类也让人暖和。

其实不仅要吃够肉类，蔬菜也是必不可少的，其可以在肉类的基础上满足营养均衡的需求，同时有助于促进肠胃动力，促进代谢，排毒去燥。而且不少蔬菜都含有维持机体正常运行的必要营养素，帮助我们保持健康，增强免疫。下面就来跟大家分享4种“冠军菜”，其每一种所含的营养素都是蔬菜中的佼佼者，就算是不吃肉，冬天也要多吃这4种菜，补足营养，身强体壮少生病。

一、大白菜——含水冠军

俗话说“百菜不如白菜”，冬天真不能少了，其是名副其实的含水冠军，含水量高达95%，怪不得吃起来水水润润的，特别清爽。冬天可以烧菜，煮汤，包饺子，咋做都鲜美开胃，令人水润不燥。

1、一些大白菜，菜叶菜帮都可以，菜帮的话要撕得小一些，煮透后才好吃。

2、在锅底淋些许油，其中加一小撮面粉，铲子快速划拉，炒成油酥的状态，添上饮用水煮沸。

3、白菜撒进去，搅拌几圈，煮五分钟所以，煮得软一些更好吃，之后再撒点香葱，海米，些许盐，芝麻油，汤汁的味道调好关火。

二、芋头——含钾冠军

这是冬季中常见的根类一种，其蕴含着非常多的营养，其中钾的含量更加突出，有助于补充虚乏，润肺去燥，健脾和胃，改善体质等。其荤素百搭，炒炖煮都软糯可口。

1、小芋头四五个，一一把皮削干净，改成大块，清水冲洗两遍。

2、鸡翅七八根，都剪成两段，冲洗掉杂质后沥干。

3、锅中倒点油，两三片姜丢进去，加热到干焦的状态，鸡翅先放进去，煎炒一会儿，直到成型。

4、芋头也倒进去，与鸡翅炒匀，调些酱油，葱段，颜色调好后，加热水，要把锅里的食材都没过去，炖三四十分钟，最后补些许盐，大火炒一炒，入味后关火。

三、菠菜——叶酸冠军

冬季当中，最为多见的便是这菠菜，其鲜香柔美，令人食欲满满，同时其更是营养高手，十分多样，尤其是叶酸，有助于抗氧化，保护肝脏，促进代谢，增强免疫等。

1、可以多准备些，其在炒熟后体积会明显变小。仔细摘一遍，再用清水多洗洗。

2、锅里加入清水，循序煮沸后，将其放进去，半分钟左右快速地夹出来，晾凉些攥干。

3、先在锅里倒点油，烧热后先倒些鸡蛋在里边，扒拉几下成型。菠菜撒进去，调些生抽，盐，再炒一炒，均匀入味即可关火出锅。

四、彩椒——维C冠军

很多蔬菜中都蕴含着维C，不过彩椒在诸多的蔬菜中，堪称“维C之冠”，同时富含维A，叶酸，硫胺素，镁，钾，铁等，有助于抗氧化，抗炎，润泽肌肤，保护视力，提升抵抗力等。

1、分别准备各色彩椒一个，将其一一都洗好，掰开，撕成小块。再切点洋葱块。

2、牛里脊或是牛排切成大颗粒状，装到碗里，淋入生抽，蚝油，黑胡椒，淀粉，最好是用手抓匀，再淋些玉米油，继续拌匀，腌半小时。

3、锅里多加点油，充分烧热后，先将肉粒倒里边，炒一炒，令其每一块都断生，马上盛出来。

4、接着在里边加点蒜片，彩椒以及洋葱都倒进去，快速炒一炒，把每样菜都炒香，调些盐，生抽，味道调整好，清淡一些，牛肉再次倒回去，与蔬菜炒匀，融入香味，届时装盘出锅。

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