准备食材：

大虾500克、青红椒各1个、洋葱半个、姜蒜适量、干辣椒段适量、花椒粒适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、香菜适量。

制作步骤：

大虾处理：首先，把大虾洗干净，把虾须和虾脚剪掉，再把虾线挑出来。这么一弄，大虾看着就顺眼多了，还能去掉腥味哟！

腌制大虾：把处理好的大虾放进碗里，加点料酒和盐拌匀，腌上个10来分钟。这么一腌，大虾味道更好，口感更赞。

准备配菜：青红椒去蒂去籽，切成漂亮的菱形块；洋葱切丝；姜蒜切片备用。这些配菜不仅能让干锅大虾看起来五彩斑斓，还能让口感更丰富。

炒制干锅料：锅里倒点油，烧热后放点儿干辣椒段和花椒粒，小火慢慢煸出香味。然后加姜蒜片和豆瓣酱，炒出红油。这个过程得小火慢慢炒，免得出问题影响口感。

加入大虾：把腌好的大虾倒进锅里，大火翻炒到虾身变成红色。这时候的大虾基本上都熟了，香味扑鼻而来。

调味：加点生抽、老抽、白糖和适量盐，炒匀。让大虾充分吸收调料的味道，变得更美味。

加入配菜：把切好的青红椒块和洋葱丝倒进去，继续翻炒直到配菜断生。这时候的干锅大虾已经是色香味俱全，让人口水直流。

出锅装盘：最后撒上一些香菜段提香添色，翻炒均匀后就能出锅装盘啦。一道色香味俱佳的干锅大虾就做好啦！

菜品特点：

这道干锅大虾颜色亮丽、香辣可口。大虾经过腌制和炒制后肉质鲜嫩多汁，口感超棒。青红椒和洋葱的加入让菜肴更丰富多彩，口感层次分明。同时，这道菜还弥漫着浓烈的辣味和麻香味道，让人一口接一口停不下来！不管是在家自己做着吃还是请客吃饭，都是一道绝佳的选择哦！

小技巧：

腌制大虾：腌大虾的时候加点料酒和盐，既能去腥又能提鲜，让大虾更入味。

炒制干锅料：炒干锅料的时候一定要用小火慢慢炒，免得炒焦影响口感。另外，干辣椒段和花椒粒的量可以根据个人口味调整。

火候掌握：炒大虾的时候用大火快炒，才能保持虾肉的鲜嫩口感。加了配菜之后还要继续大火翻炒，让它们迅速断生，同时也能保留住营养。

调味：调味的时候根据个人口味适量加点生抽、老抽、白糖和盐，调出最适合自己的味道。

装盘：装盘的时候撒上一些香菜段提香添色，让菜肴看起来更诱人，吃起来更美味！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超