这几天温度一降，突然就馋那种热乎乎的东西。尤其在砂锅里焖的那一锅，现在口水都要流下来——鲈鱼和基围虾的搭配，真是鲜到骨子里！

说实话，最开始我也觉得鱼和虾一起做能好吃吗？可试过一次之后就彻底爱上了。鲈鱼肉质细腻，基围虾弹性十足，两种鲜味在锅里相遇，不但不打架，反而产生了奇妙的化学反应。

最妙的是底下的白菜和鹿茸菇。一开始它们只是垫个底，谁知焖煮过程中吸饱了海鲜的精华，变得比主菜还抢手。白菜炖得软烂入味，鹿茸菇带着独特的香气，每一口都饱含汤汁，有时候我觉得这些配菜才是这道菜的精华所在。

这锅菜的营养真的没得说。鲈鱼优质蛋白丰富，虾肉富含锌和硒，都是增强抵抗力的好东西。鹿茸菇吃起来有肉的口感，营养价值却比肉高多了。冬天容易感冒，多吃点这些，身体暖和了，免疫力也上来了。关键是满满一锅都是高蛋白，吃多了也不会有负担，特别适合既想保持身材又嘴馋的人。

做法更是简单到没朋友——所有食材往砂锅里一放，点火就不用管了。最适合我这种冬天懒得折腾的人，不用在厨房里忙得团团转，一锅搞定全家人的晚餐。而且砂锅保温性好，大冷天里吃上一个小时菜还是热乎乎的。

每次这锅端上桌，最先被抢光的一定是里面的汤汁。那个鲜啊，说是汤其实更像是浓缩了整个海洋的精华。我会提前多煮点米饭，用这个汤汁拌饭，孩子都能多吃一碗。有时候剩下的汤汁都不舍得倒，第二天早上拿来煮个面条，又是一顿美餐。

自从学会了这个做法，我家清蒸鲈鱼和红烧鲈鱼都失宠了。这种做法既保留了鱼肉的鲜嫩，又让调味料恰到好处地渗入每一丝鱼肉里。虾壳变得软软的，连着虾肉一起吃下去，补钙又美味。

【制作配料】鲈鱼一条 基围虾350克 白菜适量 鹿茸菇适量 生抽2勺 海盐1勺 大葱一段 洋葱1/3个 蒜蓉酱适量 香菜适量

【制作方法】

1、砂锅里加入少量油，加入洋葱半个和一些葱段翻炒出香味，再把白菜和鹿茸菇一起翻炒至变软；

2、加入一勺海盐和一勺生抽翻炒，简单先入个底味；

3、提前把鲈鱼清洗干净，然后切成小块，用葱姜水浸泡一会儿，这样可以有效去除腥味；

4、再把鲈鱼块和虾加进去。虾提前清洗干净，去掉虾线和虾须；

5、再把蒜蓉酱铺在上面，加入一小碗开水，盖上盖子中小火焖10分钟左右；

6、出锅撒点香菜，汁水比较多的话可以收一收，流出一些来就可以；

7、这一锅真的太好吃了，尤其是这个汤底又鲜又下饭，鱼肉也很入味儿，比清蒸的更鲜比红烧的更好吃！冬天不想做饭，焖上这个一锅就足够了，满满的蛋白质，营养又下饭！底部的白菜和鹿茸菇吸饱了汤汁，超级鲜美！你们一定要去试试！

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