厨师比艺。钱宏斌 摄

姜堰区举办学校食堂厨师厨艺大赛

以赛促技守护校园“食”光

本报讯（记者 钱宏斌 蔡守明 通讯员 马军 钱佳俊）砧板落刀的“咚咚”声、食材入油的“滋啦”声、汤汁沸腾的“咕嘟”声，交织成一首热闹的后厨乐章……11月30日下午，2025年度“姜堰美校杯”学校食堂厨师厨艺大赛决赛在励才实验学校举行。从全区学校食堂预赛中脱颖而出的10名厨师齐聚一堂，同台竞技，各展厨艺绝活，共同角逐“厨神”称号。

本次大赛由姜堰区教育局与区市场监管局联合举办，采用个人赛形式。姜堰区市场监管局副局长、比赛总裁判长李晓燕介绍，每位选手需在3小时内，严格依照《姜堰区“校园餐”食材全过程加工操作规范》，独立完成洗、切、配、炒全流程，并烹制一道自选小锅菜以及糖醋排骨、姜堰小炒、炒生菜、番茄蛋汤四道指定大锅菜。自选菜品的主材由选手自备，配料及厨具等均由承办学校统一提供。

抽签环节结束后，比赛现场迅速进入“白热化”状态。十口大锅依次架起，灶火燃起，油温渐升，热浪扑面。10位厨师一字排开，手起刀落间，茨菰、大蒜等食材被精准切成均匀的片与丝，切菜声如急雨般密集；翻炒颠勺时，生菜的清鲜、番茄的酸甜、排骨的酱香与葱姜蒜的爆香相互交融，浓郁香气弥漫全场，牢牢抓住了现场每一位观摩者的感官。

自选菜品环节更是亮点纷呈：鱿鱼须入锅瞬间卷出诱人弧度，滑熘鲈鱼片在油锅中泛起金黄气泡，椒盐基围虾翻炒后裹上红亮外衣……选手们完成菜品制作并精心摆盘后，由工作人员统一送至评审区。由区市场监管局工作人员、家长、专业厨师、教师及学生代表组成的12人评委团，从“观感口感与创意造型”“营养卫生与安全效率”等多个维度，对每道菜品进行专业细致的品评与打分。

经过激烈角逐与严格评审，获奖名单最终揭晓：姜堰美术学校薛友东斩获特等奖；姜堰励才实验学校石洪林、姜堰四中刘松获一等奖；张甸幼儿园王小林、姜堰第二实验幼儿园卫粉喜、顾高克强学校朱小亮获二等奖；溱潼二中陈传友、溱潼中学孙秀兰、省姜堰中学毛志根、东桥小学教育集团东板桥校区李海祥获优秀奖。他们分别获得5000元、3000元、1000元和500元奖金。

“学生的一日三餐牵动着千家万户的心。教好书是功劳，让孩子们吃好饭同样是功德。”姜堰区委教育工委书记、区教育局局长申海峰表示，姜堰区教育局一直高度重视“校园餐”管理工作，已连续三年举办厨师厨艺大赛，持续打造“暖心暖胃”校园餐饮服务品牌。本届大赛不仅为食堂厨师提供了切磋技艺、展示风采的舞台，更以赛促学、以赛促优，推动全区校园餐品质不断提升。“希望每位厨师都能秉持‘做好每一道菜’的工匠精神，用锅碗瓢盆奏响校园最美的饮食乐章，让孩子们吃得安全、营养、可口，提升整体就餐体验，留住最美的校园‘食’光。”