寒冬时节，人体需要更多的能量来抵御寒冷，此时正是进补贴膘的好时候。合理的饮食不仅能让我们在寒冷中感受到温暖，还能为身体储备充足的营养。今天就为大家分享三道适合冬天进补的硬菜，做法简单，营养均衡，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

红烧排骨——经典滋补，暖身又美味

红烧排骨是一道家喻户晓的经典菜肴，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的排骨，每一口都充满了满足感。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和磷酸钙、骨胶原等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，非常适合冬天食用。

所需食材

排骨500克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

处理食材：将排骨洗净，剁成大小均匀的小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。生姜切片，大葱切段备用。

焯水去腥：锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化并变成焦糖色，冒出小泡泡时，立即将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味炖煮：加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后，加入2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。接着加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

收汁出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，包裹在排骨上，即可出锅装盘。

土豆烧牛肉——营养丰富，能量满满

土豆烧牛肉是一道营养丰富的硬菜，牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用；土豆则含有丰富的维生素C、膳食纤维等，两者搭配在一起，口感丰富，营养均衡。

所需食材

牛肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤

准备食材：牛肉洗净切成大小适中的块，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大蒜切末备用。

牛肉焯水：锅中加入适量清水，放入牛肉块、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉块翻炒均匀，使牛肉上色。接着加入姜片、大蒜末、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

调味炖煮：加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后加入没过牛肉的热水，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到牛肉七八成熟。

加入配菜：将土豆块和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆和胡萝卜软烂，牛肉熟透。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

清蒸鱼——鲜嫩滋补，健康之选

清蒸鱼是一道营养丰富、做法简单的菜肴，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有补脑健脑、降低胆固醇、保护心血管等功效，非常适合冬天食用。

所需食材

鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、葱丝适量。

制作步骤

处理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。生姜切片，大葱切段备用。

蒸鱼：在蒸盘底部铺上一些姜片和大葱段，将腌制好的鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜片和大葱段。锅中加入适量清水，大火烧开后将蒸盘放入锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

调味淋油：鱼蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜片和大葱段。在鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油，撒上葱丝。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后将热油淋在葱丝上，激发出香味即可。

这三道硬菜做法简单，营养丰富，非常适合冬天进补贴膘。在这个寒冷的季节里，不妨为家人做上这些美味佳肴，一起享受温暖又健康的冬日时光。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超