干煸四季豆

材料：四季豆：300克、干辣椒：8-10个（可根据口味调整）、干花椒：1汤匙、生姜：3片、大蒜：4瓣、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、白糖：1茶匙、食盐：适量、食用油：适量、香葱：2根、辣椒粉（可选）：适量、醋（可选）：几滴（增加风味）

做法步骤：

1. 准备四季豆：四季豆去头尾，洗净后切成约5-6厘米的段。如果四季豆较老，建议撕去豆筋。用开水焯烫四季豆，水开后放入四季豆，焯水3-4分钟，捞出沥干水分。

2. 准备配料：姜切成薄片，蒜切成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒稍微拍散备用。

3. 煸炒四季豆：锅中放入适量油，油热后，将四季豆放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到四季豆的表面变得微黄色，略显皱褶，外皮稍微变脆。炒的时候要不停翻动，避免四季豆焦糊。

4. 加入调味料：当四季豆炒至微脆时，加入姜片和蒜末，继续翻炒至出香味，再加入干辣椒段和花椒，一起炒至香味浓烈，保持火候以免炒焦。

5. 调味：加入酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀。糖会为四季豆带来一些甜味，平衡辣味和咸味。

6. 收汁：继续翻炒几分钟，确保调味料均匀覆盖在四季豆上，四季豆微微收干、略有酥脆感时，加入适量盐，最后翻炒均匀，保证味道渗入四季豆。

7. 出锅装盘：将炒好的四季豆装盘，可以撒上葱花和辣椒粉增色增香，增添风味。根据个人喜好，也可以滴入几滴醋，提升口感的层次。

娃娃菜炖油豆腐

准备食材：娃娃菜，油豆腐，蒜末，葱花，小米辣，生抽，蚝油，食盐，食用油，豆瓣酱，白糖。

做法步骤：

1、娃娃菜清洗干净切成小段，油豆腐对半切开方便入味。

2、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入娃娃菜翻炒至变软，再加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖和适量清水，翻炒均匀。

3、倒入油豆腐翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟左右。时间到，打开盖子翻炒至汤汁浓稠

芋头蒸肉沫

材料准备：芋头 300 克；猪肉末 150 克；姜蒜末 适量；生抽 1 汤匙；料酒 1 茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；葱花 适量

步骤：

1. 处理芋头： 芋头去皮后切成薄片，蒸锅烧开水，将芋头片放入蒸锅中蒸20分钟，直到芋头变软。

2. 准备猪肉末： 将猪肉剁成肉末，放入一个大碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备蒸锅： 准备一个蒸锅，加入适量水，烧开。

4. 炒香姜蒜： 在热锅中加入少许食用油，放入姜蒜末翻炒出香味。

5. 炒肉末： 将腌制好的肉末加入锅中，翻炒至变色，肉末熟透后取出备用。

6. 组合蒸制： 取一个蒸盘，将蒸软的芋头片铺底，然后把炒好的肉末均匀地铺在芋头片上面。

7. 蒸制： 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到肉末熟透、芋头软糯。

胡萝卜炒牛肉

材料：牛肉 200g（最好选择瘦肉部位，如牛里脊）；胡萝卜 1根；洋葱 半个（可选）；姜 3片；大蒜 2瓣；青椒 1个（可选）；酱油 2勺；料酒 1勺；生粉（玉米淀粉） 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香油 1勺；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，沿着纹理切，最好切成薄片，这样更容易入味。将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、1勺生粉，搅拌均匀后，腌制10-15分钟，腌制可以让牛肉更加嫩滑。

2. 切胡萝卜：胡萝卜去皮后，切成薄片或细丝，也可以切成小条，确保均匀，这样炒出来更好看。

3. 备料：姜蒜切末，青椒切圈（如果使用），洋葱切丝（如果使用），这样可以增加菜肴的香气和层次感。

4. 热锅冷油：锅中加适量食用油，油热后，放入姜蒜末爆炒出香味。注意不要把姜蒜炒焦，以免发苦。

5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒，直到牛肉变色且略微收缩。不要过度炒煮，以免牛肉变老。

6. 加入胡萝卜和配菜：将胡萝卜丝（或条）加入锅中，与牛肉一起翻炒，炒至胡萝卜略软，但仍然保持脆感。可以根据个人喜好，加入洋葱丝或青椒圈一起翻炒。

7. 调味和收汁：加入适量盐、白胡椒粉调味，再次翻炒均匀。最后淋入1勺香油，增添香气，翻炒均匀后即可装盘。

荷兰豆炒虾仁

食材准备：虾仁 200克；荷兰豆 150克；红椒 1个；蒜瓣 3瓣；姜片 2-3片；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；糖 适量

步骤：

1. 准备食材：虾仁去壳去虾线，洗净备用。荷兰豆去两端的老筋，洗净后斜切成段。红椒洗净，去籽后切成细条。蒜瓣剁成蒜末，姜切成薄片。

2. 焯荷兰豆：锅中加入适量水，烧开后放入荷兰豆焯水1-2分钟，目的是保持荷兰豆的鲜绿和脆感。焯水完成后捞出，沥干水分。

3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥提鲜。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜片，翻炒至出香味。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用中火翻炒，炒至虾仁变色，表面微微金黄。此时可以加入少许盐和白胡椒粉调味。

6. 加入荷兰豆：将焯过水的荷兰豆加入锅中，翻炒均匀。炒至荷兰豆断生，但仍保持脆嫩口感。

7. 调味与收汁：加入少许酱油和糖，继续翻炒均匀，让虾仁和荷兰豆均匀上色入味。炒至汁液稍微收干，味道均匀。

8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且入味后，关火，将菜肴盛出装盘，撒上一些切好的红椒条点缀，即可享用。

三鲜菌菇汤

准备食材:虾仁，菌菇，鸡蛋，嫩豆腐，葱花，枸杞子。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后沥干水分备用。菌菇清洗干净，嫩豆腐切成小块。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出来切成小块。

3、锅中底油，放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入煎蛋翻炒，然后放入菌菇翻炒均匀，炒软后放入热水和嫩豆腐煮五分钟。

4、食材煮熟后，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

胡萝卜炒肉丝

准备食材:瘦肉，胡萝卜，葱段，蒜末，姜末，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入姜丝、葱段、食盐、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再放入胡萝卜丝翻炒，炒至断生后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

5、食材炒熟后，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

胡萝卜炒木耳

胡萝卜富含胡萝卜素，木耳具有清肠排毒的功效，这道菜有助于改善皮肤状态。

材料：胡萝卜 1 根、木耳 10 朵、葱、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后撕成小朵，葱切末。

2. 锅中加水烧开，放入木耳焯水 1 分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入葱末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

4. 放入木耳继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。