以前一提到五星酒店，就觉得那是高端消费的地方，房价动辄几千块一晚，餐饮也贵得离谱。

可现在有些五星酒店房价直接降到1000块左右一晚，还在门口摆摊卖包子和卤味，价格低到5元一个包子，卤味几块钱一份，比路边摊还实惠。

从2025年上半年开始，好多五星酒店开始放下身段，在门口或者街头摆起小摊。

举个例子，郑州的永和铂爵国际酒店，上半年收入比2019年降了近40%，餐饮部分降得更狠，比2019年少了51%。他们干脆就把闲置的厨房资源利用起来，卖手工包子2元一个，鸭翅2元一根，小龙虾38元一斤。

这些价格搁在菜市场都算亲民了，何况出自五星酒店的手笔。

上海陆家嘴的金陵紫金山大酒店也跟上节奏，工作日晚上卖金陵大肉包5元一个，红烧狮子头20元两个，老上海熏鱼15元一份；长沙的潇湘华天酒店卖酱卤鸭掌6元一个；

天津丽思卡尔顿酒店甚至推出移动汉堡车，卖卤味；山西的百纳瑞汀酒店摊位上有肘子、猪蹄，现卤现卖；河南、浙江、山东等地都有类似情况，五星酒店摆摊成了全国性潮流。

为什么会这样？得从酒店行业的大环境说起。

根据文旅部数据，2019年底中国五星级酒店有845家，到2024年三季度只剩736家，五年少了114家。2024年星级酒店品牌变更数量同比涨了不少，好多酒店拍卖、转让，甚至破产。

2025年上半年，全国酒店破产企业数达到126家，平均每两天就有一家倒闭。旅游业其实在回暖，2024年国内居民出游人次达56.15亿，总花费5.75万亿元，同比增长不少。

但人均花费才1024元，大家都追求低成本出行，特种兵式旅游流行，海底捞过夜、机场搭帐篷成常态。谁还舍得把1000块全砸在酒店上？年轻人偏向更现实，不吃“对自己好一点”的套路了。

酒店赚钱主要靠客房、会议和婚宴。疫情后，公务接待受禁酒令影响，工作餐全面禁酒，高档菜肴没人点，外企出差也少了。

五星酒店的餐饮部门收入锐减，全服务型酒店2024年收入下降13.62%，成本率还上涨了3%。

结婚登记在2024年暴跌20.5%，只剩610.6万对，年轻人懒得办大婚礼，觉得像公司年会一样累，还肉疼；会议业务也脆弱，游客不来，空房间照样要付物业费、电费，员工工资还得发。

餐饮菜单多是大圆桌套餐，适合商务宴请，普通人想点30元单人餐都找不到。结果酒店餐厅一天只做两桌生意，隔壁沙县小吃一天卖200万。

餐饮行业整体数据也支持这个趋势。

2024年，全国餐饮收入5.5万亿元，同比增长5.3%，但高端餐饮下滑明显。

酒店餐饮没记忆点，早餐雷同，新菜研发慢，三个月才出一款，网红奶茶都凉了。北京酒店的小笼包还不如胡同大妈的手艺香。普通顾客觉得高不可攀，服务员还端着架子，不做小生意。

奢侈品牌不会去拼多多卖货，五星酒店以前也这样，死守高端。现在消费降级，大家觉醒了，酒店的半壁江山没了。

摆摊成了自救方式，跟失业者摆地摊思路一样。地摊模式接地气，自带流量，食材新鲜，现做现卖，香气飘远，视觉冲击强，性价比高，薄利多销。

酒店利用地理优势，在门口摆，没那么多规矩，菜单偏家常菜，不影响正餐厅。食材是五星级品质，定价跟菜市场差不多。

一周内，有些酒店摊位从日销3000元涨到3万元，排队买的人直呼过瘾。郑州酒店还搞预定模式，每天发菜单，周边小摊贩生意没受太大冲击，反而因人流增加而受益。

因为大家卖的东西不一样，不形成直接竞争。

不过，这事也有争议。有些博主吐槽，酒店10块钱一份的定价，对小店打击大。本来上百元的菜甩卖，不是救命，是拖人下水。

回收餐饮设备的商家说，这算不正当竞争，五星酒店的摊钱填不了成本窟窿，像电视剧里“我死也要拉一片人陪葬”。

业内人士算账，卖两吨货的利润够付三个服务员工资和第二天食材，靠这个翻身难。本质是用小生意养人，先活下去再说。

从营销角度，酒店摆摊粗糙，但低成本，执行快。利用供应链和品质，拉动社区消费。

行业整体在转型。2025年酒店破产趋势放缓，企业注重多元化。存量酒店超1万家，新增客房95万间，竞争刺刀见红。高端酒店平均房价降6%，出租率也跌。

国际品牌中国业务收入减少，若经济不明显好转，2025年一半酒店可能破产。

文旅部报告指出，旅游住宿业增长放缓，但预期乐观，国家扩大内需或帮一把。酒店开始更新存量资产，重组优化，数据资产价值凸显。

房价降到1000块一晚的原因类似。热门景区酒店国庆还涨价，从90元到1000元，但五星酒店为求量，以价换市，三亚JW万豪在9月直播卖1188元两晚含早 套餐。

疫情三年，房企流动性危机，扩张时代建的酒店成包袱。

评五星标准严，房间至少50个，浴缸、电视频道24个，会议厅等，成本高。现在消费降级，酒店甩卖资产，拍卖难成交。大酒店背债，中小型单体酒店集中在二三线，流拍常态。

酒店行业脆弱，靠两条腿走路，一腿瘸了就得变通。摆摊不是丢脸，是直面市场勇气。体现烟火气，服务大众。媒体报道正面，称赞打破传统，符合逻辑。但也提醒，不正当竞争风险。

普通人受益，买到实惠五星品质货。长远看，酒店需拥抱变化，精准社区需求，从预定菜单到外卖，找到新出路。穿越周期靠适应能力，不是高端架子。