11月7日上午，黑龙江省卫生健康委员会召开“时令节气与慢性病防控”主题新闻发布会，围绕“立冬养生与慢性病防控”主题介绍相关情况，普及健康知识。哈尔滨医科大学附属第二医院主任医师崔璨围绕在冬季如何合理搭配饮食，才能既兼顾体重管理又畅享美食进行了科普。

崔璨 哈尔滨医科大学附属第二医院内分泌三病房副主任、主任医师、教授

立冬时节我们迎来又一个冬季，热气腾腾的猪肉酸菜炖粉条、铁锅炖大鹅不仅是我们家里餐桌上的“常客”，而且是外地游客来到东北的必尝美食之一。这些美食不仅能驱散寒意，更承载着地域饮食文化，但是厚重汤汁、足量主食与肉类带来的热量负担，也让体重管理面临挑战。如何在美食和体重之间建立平衡，“选对食材、控制分量、合理搭配”是关键。

首先选择蛋白质含量高的纯瘦肉类，减少肥肉和肉皮的摄入，降低脂肪含量；在炖菜中多增加酸菜、白菜、大萝卜、胡萝卜、木耳和蘑菇等。这些食材不仅可以补充各种维生素，而且富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动；酸菜中含有丰富的益生菌，可以改善肠道菌群；木耳中的木耳多糖和蘑菇中的蘑菇多糖，还可以帮助调节免疫，改善肠道健康。需要注意的是，粉条、玉米、土豆等属于主食范畴，吃了这些就应减少米饭、馒头的摄入量。此外，炖菜的浓汤含有大量油脂和嘌呤，建议少喝汤，尤其避免浓汤泡饭。炖菜时注意少放酱油、蚝油、添加糖等调味，避免隐形热量摄入。

值得注意的是，我们选择食物的时候，不仅需要关注单位食物所含的热量，食物的摄入总量，还要注意食物的易吸收度，要选择鱼虾、纯瘦肉、糙米、全麦等消化比较慢的食物。

冬季控重的核心不是节食，而是科学搭配。这样就能在享受北方冬季特色美食的同时，轻松管理体重，温暖健康过冬。

来源：黑龙江省卫生健康委员会