猪肝这种“营养小金库”最近又火出圈了！每次路过熟食店，那盘油亮亮的卤猪肝都让人挪不开眼。这块其貌不扬的内脏，营养价值却高得惊人，堪称平价补品界的“隐形冠军”。今天就带大家重新认识这个被低估的养生好物。

1、维生素A含量惊人

100克猪肝就能满足成年人一周的维生素A需求，对保护视力特别有效。经常用眼过度的上班族，适当吃些猪肝能缓解眼睛干涩疲劳。

2、铁元素大本营

猪肝中的血红素铁吸收率是菠菜的20倍，每百克含铁量高达22.6毫克。缺铁性贫血人群每周吃1-2次，比吃补铁剂更天然安全。

3、优质蛋白来源

蛋白质含量比瘦猪肉还高，且含有人体所需的全部8种必需氨基酸。健身人群搭配运动后食用，能帮助肌肉修复。

1、改善贫血状况

丰富的铁和维生素B12能促进血红蛋白合成，让面色恢复红润。月经量大的女性尤其适合适量补充。

2、增强免疫力

维生素A和锌元素共同作用，可以增强呼吸道黏膜防御能力，换季时不容易感冒。

3、保护心血管

含有的辅酶Q10和维生素B族，能帮助降低同型半胱氨酸水平，维护血管弹性。

4、促进儿童发育

丰富的胆碱和DHA对大脑发育至关重要，适量食用有助于提升孩子记忆力。

5、延缓衰老

超氧化物歧化酶等抗氧化成分，能清除体内自由基，比很多昂贵保健品更有效。

6、改善皮肤状态

维生素B2和烟酸能减少皮肤炎症，让干燥起皮的肌肤恢复水润光泽。

1、选购技巧

新鲜猪肝呈均匀的紫红色，表面有光泽无斑点。按压时质地紧实有弹性，闻起来有淡淡腥味但无异味。

2、去腥秘诀

买回后先用清水浸泡1小时，中途换水2-3次。切片后可以用牛奶或料酒腌制15分钟，腥味会大大减轻。

3、保存方法

最好现买现吃，如需保存可擦干水分后包裹保鲜膜冷藏，2天内食用完毕。冷冻会影响口感。

1、菠菜猪肝汤

猪肝切片焯水后与菠菜同煮，补铁效果更好。注意菠菜要先焯水去除草酸。

2、洋葱炒猪肝

洋葱的硫化物能帮助分解猪肝中的重金属，搭配青红椒色彩诱人又营养。

3、猪肝粥

将猪肝剁碎与大米同煮，加入姜丝去腥。适合消化功能较弱的人群。

猪肝虽好也要注意控制量，健康成人每周建议食用不超过100克。特殊人群如孕妇、高胆固醇血症患者要遵医嘱。下次逛菜市场时，不妨把这块“营养宝库”带回家，用这些方法做出既美味又养生的猪肝料理吧！

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