我记得小时候，下馆子去外面吃饭，那可是一件非常奢侈隆重的事情，一年到头，也没有几次下馆子吃的机会。

随着改革开放，经济快速发展，大家的生活水平也越来越好，下馆子吃饭就成为了一件很平常的事情，不管是亲朋好友，还是同事之间，大家都舍得去下馆子吃饭。

但是如今很多人却不愿意下馆子吃饭，宁愿在家自己做饭，社交媒体上，“月薪过万吃不起快餐”，“年轻人报复性自己做饭”等话题频繁刷屏。

如今走在大街小巷里，虽然餐馆很多，但是大部分生意都比较冷清，为什么大家都不愿意下馆子了呢？老顾客道出4大真相，第3条太痛心了。

第一、预制菜横行，锅气成了奢侈品。

一位老顾客直言吐槽道：“现在的餐馆我是真不愿意去了，钱花得憋屈，吃得闹心，推开门就是料理包的味道，厨师连勺都不用颠了。”

根据数据统计，如今，80%以上的连锁餐厅依赖预制菜，甚至一些标榜“现炒”的餐馆，后厨都堆满冷冻料理包。

比如常见的酸菜鱼是预制调料包，红烧肉是真空加热，连炒青菜都能用半成品酱汁勾兑，食客花着现炒的钱，吃的却是流水线复热的“半年以上食物”。

开餐馆的店家透露：“用预制菜，成本省一半，上菜快3倍，如今谁还雇大厨？”可对消费者而言，失去的不仅是锅气，更是对餐饮业的信任。

第二、食材降级，科技调味成主流。

一位特别喜欢吃火锅的顾客吐槽道：“如今的火锅，不管是肉类还是丸子，全是科技与狠活，吃完狂喝水，齁得嗓子疼。”

许多餐馆为了获得更大的利润，悄悄降低食材品质，能用冷冻食材绝不用新鲜食材，能用人工合成肉，绝不用原切肉，就连辣椒油都掺香精。

一位川菜老师傅痛心：“过去炒回锅肉要熬豆瓣酱，现在直接倒预制酱料，吃不出肉香，全是添加剂的味道。”消费者花高价，却吃不到真材实料了。

第三、餐馆消费越来越贵。

湖南一位顾客吐槽道：“如今在长沙，一盘最普通的辣椒炒肉要69元，肉片薄得能透光，以前不到39，这涨的太厉害了。”

如今一线城市，普通餐馆人均轻松破百，如果是商场里的餐馆，动辄两三百，可端上桌的可能是冷冻虾仁、合成牛排，甚至“素菜荤价”。

以前在深圳吃个酸菜鱼，不仅分量大，而且价格实惠，不到59就可以吃到，如今最少也要120以上，而且分量少的可怜，鱼片都没几块。

第四、收入预期下降，回家做饭更香

如今的年轻人更懂生活：“与其花两三百下馆子吃预制菜，倒不如自己买菜，100块钱够吃三四天，不仅更实惠，还更健康卫生。”

随着经济环境变化，消费者开始捂紧钱包，更加理性的消费，能不去外面吃就不去外面吃，能带饭上班就不点外卖。

当大家都开始回归理性，开始自己动手做饭时，餐饮人或许真该听听食客的心声：“不是吃不起，而是不想为敷衍买单。”