懂咖啡的咖啡师都知道，只要萃取参数一点点偏差，风味就可能大走钟。一杯原本该是明亮又层次丰富的浓缩，瞬间变成苦涩又混浊的失败作。

但就算技术再厉害，还有一个常被忽略却超关键的因素——设备清洁度！

再好的豆子，也怕脏设备

哪怕你选的是顶级咖啡豆，如果使用的咖啡机、磨豆机里头堆满了

咖啡油垢、陈年咖啡渣，味道一样会走味。这些脏污会让萃取不稳定、风味变差，还会盖掉那些细致的风味表现。

所以，一家在意质量的咖啡店，除了讲究烘豆与萃取，更该重视：清洁流程、员工训练、专业清洁用品，这些都是守护每一杯好咖啡的关键。

「干净」是科学追求的一环

现代咖啡师早就不只是泡咖啡而已，他们用科学的态度调整研磨粗细、水温、压力等每个环节，只为了呈现每支豆子的最佳风味。

但偏偏有件事常被忽略—设备干不干净？

来自专业咖啡清洁品牌 Cafetto 的总经理 Jason Bond 就说得很直接：「一杯好咖啡，从来不是靠运气，而是来自对细节的坚持与一致性的追求。干净的设备不是加分，而是基本配备。」

脏设备，不只味道差，还可能影响健康！

没错，不只是风味会打折扣，没清洁的设备还会危害健康！尤其是有接触到牛奶的零件（像是蒸汽棒），如果清得不干净，很可能成为细菌、霉菌的温床。这不只会影响味道，还可能让店家通不过卫生检查，甚至伤害顾客与员工健康。

喝起来不对劲？可能是这些地方没洗干净！

消费者常常看到的是闪亮亮的吧台，但其实那些「看不到的地方」才是重点！

像是：

萃取头 里的咖啡油如果没天天清，会快速氧化，变酸变苦。

水垢 累积在锅炉与水路系统中，会让水压与温度不稳，严重影响萃取质量。

磨豆机内残留的旧咖啡粉，会让新磨出来的豆子染上不新鲜的味道。

就算只是微小的油垢或水垢，都可能让机器整体表现走钟。当设备不干净，咖啡师再怎么厉害也补不回来。

干净的设备，喝起来就是不一样！

当设备维护得当，咖啡的风味才会纯粹、稳定、干净。这不只让老顾客愿意回访，更是建立口碑的关键！

咖啡设备清洁这样做最有效！

在忙碌的营业环境中，要把设备顾好，重点是建立清楚、固定的清洁流程：

日常：

每日反冲清洁萃取头，避免油垢积累。

清洁蒸气棒，确保没有牛奶残留。

每周：

对机器进行除垢，保持热稳定。

彻底清洁磨豆机，移除旧粉与油垢。

每月：

深层清洁整台机器，包含水路、锅炉、压力阀等关键零件。

此外，训练员工理解为何要清洁、怎么清洁，也非常重要。当他们知道每一个清洁动作都直接影响到风味，就不会把清洁当作例行公事，而是当作「做好咖啡的最后一里路」。

为什么清洁＝赚钱？

定期维护设备，不只是让咖啡更好喝，其实还能省钱又省心：

清洁好的机器效率更高，省电又减少故障。

定期除垢可以延长锅炉与加热系统的寿命。

不需要频繁修理或提前换机器，长期看下来超划算！

最后提醒：好咖啡的秘密，就藏在你看不到的地方！

就算使用顶级豆子、请来冠军咖啡师，还打造了最美的店面，只要机器不干净，最终端的那杯咖啡还是会让人失望。

所以，真正稳定又出色的咖啡，不只来自好豆子与好技术，还来自干净、可靠的咖啡设备。