大象新闻记者 李书恒 通讯员 阎荣丽/图文

为全面提升校园食品安全与营养健康水平，郑州市二七区兴华小学东校区正式出台并实施《校园营养配餐综合管理规范》。该规范创新性地融合了“食品安全总监三级管理”、“学生自主管理”与“科学营养均衡”三大体系，旨在通过制度化、精细化、人性化的管理，为全校学生打造一个安全、健康、美味的校园就餐环境。

一、 压实主体责任，构建食品安全总监三级管理规范

为确保食品安全管理责任到人、监管到位，学校设立了“食品安全总监”岗位，并建立起“决策-执行-监督”三级管理规范。

通过规范化的三级管理，在学校构建了一个从源头到餐桌的完整监管链条，确保每一个环节都有专人负责，有标准可循。

二、 培养良好习惯，打造学生用餐管理规范

在保障安全的同时，学校非常重视通过用餐环节培养学生的自我管理能力和良好的生活习惯。

餐前卫生： 要求学生餐前严格按照“七步洗手法”洗手，并设立“小小卫生监督员”岗位进行互相提醒。

有序取餐： 推行“安静排队、耐心等待、礼貌致谢”的取餐礼仪，培养学生公共秩序感。

文明就餐： 倡导“食不言”的安静就餐环境，鼓励学生细嚼慢咽，践行“光盘行动”，珍惜粮食。

餐后整理： 要求学生将餐具整齐放回指定回收处，培养劳动与环保意识。

三、 精准定制配餐，建立科学营养均衡体系

学校坚信，安全是底线，营养是核心。

食谱定制化： 根据《中国学龄儿童膳食指南》，针对学生的营养需求，制定带量食谱。确保每日膳食包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等四大类食物。

口味与健康兼顾： 在烹饪上，倡导“三减”(减盐、减油、减糖)，并采用蒸、煮、炖、烩等健康烹饪方式。同时，定期征集学生意见，在保证营养的前提下，优化菜品口味，提升学生食欲。

信息公开透明： 配餐公司每周通过公众号提前公布食谱，并附上主要营养成分说明，让家长对学生在校就餐情况一目了然，放心安心。

学校已与配餐企业完成深度对接，并将定期邀请家长代表组成“膳食委员会”参与监督，共同守护校园食品安全。