今天跟大家分享一道快手又下饭的家常菜——【豆芽炒牛肉】，毫不夸张地说，它真的是下饭界的天花板！牛肉嫩滑入味、豆芽脆爽清香，再加上蒜香、姜香、辣椒香交织在一起，香气扑鼻、越吃越上头！
晚餐的时候，做上这样一盘牛肉，一端上桌，基本都来不及喊“开饭”，筷子就已经伸进碗里了，吃到最后，恨不得连锅底的汁，都想拌饭吃个干净。热腾腾的豆芽牛肉，配上一大碗米饭，那叫一个满足。有时候懒得做大菜，我就随手炒这么一盘，简单快手、营养又实惠。这道菜一定要试试——保证一口下去，就爱上！
【准备食材】
食材：牛肉、豆芽、蒜姜末、辣椒、香菜。
腌制：生抽、蚝油、白糖、白胡椒、1勺淀粉、1勺油。
小贴士：最后加一点油拌匀，可以让牛肉锁住水分，炒的时候更嫩滑！
【详细做法步骤】
1、牛肉切薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒、1勺淀粉、1勺油，充分抓匀后静置15-20分钟，让味道充分和牛肉融合。
2、锅中倒油烧热，油温要稍高一点，下入腌好的牛肉快速翻炒。看到牛肉变色、微微出汁后立即盛出备用，不要炒太久，否则会变老。
3、锅中留少许底油，下入姜末、蒜末、辣椒碎（不能吃辣的可以省略或者用辣味比较小的甜椒碎代替），小火炒出香味。
4、倒入洗净沥干水分的黄豆芽，快速翻炒。豆芽水分多，要大火炒，这样炒出来才脆爽不出汤。炒到豆芽微微断生（大约1分钟），颜色变得透明时就可以了。
5、加入1勺生抽、1勺蚝油，再撒一点点盐调味给豆芽调味，继续翻炒均匀。最后倒入之前炒好的牛肉，大火快速翻炒30秒，让牛肉和豆芽的香味充分融合。出锅前撒入少许香菜增香，翻匀就可以了。
【温馨小贴士】
牛肉腌制时加点油，能锁住牛肉的水分，防止炒的时候出水变柴；炒豆芽要大火快炒，这样口感才会脆爽不出水；家里有孩子或者不喜欢吃辣的，可以少放辣椒或用彩椒、甜椒代替。
这道豆芽炒牛肉真的是家常菜中的宝藏组合，做法不复杂，味道却一点都不输饭店的。牛肉嫩滑入味，豆芽清爽解腻，香辣过瘾，太下饭了，一口下去，香、辣、嫩、脆全都有！
你也快去试试吧，和你的家人朋友一起分享这道美味吧！如果你喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏、转发哦！我是湘湘，下期再见啦！
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