今天要分享的「腌渍葱盐杏鲍菇」料理，只要品尝过一次，就会忍不住想要再多吃几次。还分享如何制作更美味的杏鲍菇料理，关键就在杏鲍菇的切法和烹调方式，横向轮切会比纵向直切吃起来更加松软，而强火煎煮能够浓缩杏鲍菇的鲜味。

材料：

杏鲍菇 3～4个（约200g）

大葱 1/3根（等于小葱约1根）

盐 1/2小匙

芝麻油 1大匙（酱料用）＋1小匙（煎煮用）

料理步骤：

步骤1：将杏鲍菇横切成轮状，只有菇伞的部份纵向切成小块。接着把葱切碎。

步骤2：将切好的葱放入碗中，再加入盐和1大匙芝麻油充分混匀成葱盐酱。

步骤3：在平底锅里倒入1小匙芝麻油以大火加热后，把杏鲍菇排放在锅里稍微煎一下让其水份快速蒸散（勿翻面）。接着再转中大火煎至杏鲍菇开始散发香气时，将其翻面续煎至熟透就可以关火了。

步骤4：关火后，倒入事先准备好的葱盐酱，并利用余热混合均匀就可以起锅～

可移至容器中稍微冷藏腌渍一下更入味。

除了可以单吃，搭配肉类食材一起享用也很美味喔！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超