秋天一到，早晚温差大，喉咙容易干痒，肠胃也偶尔闹小脾气。其实不用总想着靠补品，咱们餐桌上的茴香、莴笋、香菇、洋葱，就藏着温和的“天然活性成分”——它们能帮着清热润燥，给免疫力添点温和的助力。这里说的“防护力”，是食材本身的天然抑菌、润燥作用，可不是替代药物的青霉素，大家放心吃。今天就分享4道家常做法，步骤简单，秋天吃着舒服又对症。

1. 茴香：温胃又理气，包饺子香到舔盘

茴香自带独特的辛香，秋天吃特别合适——它性温，能帮着暖脾胃，缓解秋天吃凉食后的肠胃不适，而且纤维软嫩，老人小孩都能吃。最家常的做法就是包饺子，搭配韭菜和鸡蛋，鲜得不用放太多调料。

做法：韭菜茴香鸡蛋饺子

- 食材：茴香200克、韭菜100克、鸡蛋3个、饺子皮30张、盐1.5小勺、食用油2勺、香油1小勺、生抽1小勺

- 步骤：

1. 茴香、韭菜分别择洗干净，切碎后放入大碗，加1勺食用油拌匀（锁住水分，避免出水）；

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅冷油，倒入蛋液，用筷子快速搅成碎块，盛出放凉；

3. 把凉透的鸡蛋碎倒入菜碗，加1.5小勺盐、1小勺生抽、1小勺香油，朝一个方向搅匀成馅；

4. 取一张饺子皮，中间放一勺馅，捏紧边缘封口（怕漏的话可以捏出褶皱）；

5. 烧一锅水，水开后下饺子，煮至浮起后再煮2分钟（中途点1次凉水），捞出即可。

- 小提示：茴香和韭菜都容易出水，拌馅时先加油锁水，最后放盐，包的时候才不容易漏。

2. 莴笋：清润解秋燥，炒虾仁鲜掉眉

莴笋是秋天的“应季菜”，脆嫩多汁，能帮着清热利尿、缓解秋燥，而且维生素C含量不低，搭配高蛋白的虾仁，吃起来清爽不腻，还能补营养，特别适合秋天没胃口的时候吃。

做法：莴笋炒虾仁

- 食材：莴笋1根、鲜虾200克、姜片2片、料酒1小勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、食用油1勺

- 步骤：

1. 莴笋去皮，切成薄片；鲜虾去头去壳去虾线，洗净后加1小勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥；

2. 烧一锅水，加半勺盐，放入莴笋片焯水30秒，捞出过凉水（保持脆嫩）；

3. 热锅冷油，放入姜片爆香，倒入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色（约1分钟）；

4. 放入焯好的莴笋片，继续翻炒30秒，加剩下的半勺盐调味，炒匀后直接出锅。

- 小提示：虾仁别炒太久，变色就放莴笋，不然肉质会变老；莴笋焯水时间要短，过凉水能锁住脆感。

3. 香菇：鲜补抗秋乏，焖鸡翅超入味

干香菇比鲜香菇更香浓，含有香菇多糖，能帮着增强抵抗力，秋天吃能缓解换季的疲劳感。搭配鸡翅焖着吃，香菇吸满肉香，鸡翅炖得软烂脱骨，一口下去又暖又香，特别适合早晚凉的时候吃。

做法：香菇焖鸡翅

- 食材：鸡翅中8个、干香菇10朵、姜片3片、葱段2段、生抽2小勺、老抽1小勺、冰糖3颗、食用油1勺、清水适量

- 步骤：

1. 干香菇用温水泡30分钟（泡香菇的水别倒，过滤后留着）；鸡翅中洗净，在表面划2刀（方便入味）；

2. 冷水下锅，放入鸡翅、1片姜、1段葱，加1小勺料酒，大火煮3分钟，撇去血沫后捞出，用温水冲净；

3. 热锅冷油，放入剩下的姜片、葱段爆香，加3颗冰糖炒至融化（呈浅褐色）；

4. 放入鸡翅翻炒，裹上糖色后，加2小勺生抽、1小勺老抽，继续炒1分钟；

5. 倒入泡香菇的水（没过鸡翅），放入泡好的香菇，大火烧开后转小火，焖25分钟；

6. 最后开大火收浓汤汁，直到汤汁裹在鸡翅上，关火即可。

- 小提示：泡香菇的水过滤掉杂质再用，能让汤汁更鲜；喜欢吃软香菇的可以多焖5分钟。

4. 洋葱：暖身又开胃，炒土豆超下饭

洋葱含有硫化物，秋天吃能帮着驱散寒气，而且自带甜味，炒软后特别香，能开胃。搭配土豆一起炒，土豆软糯，洋葱香甜，不用复杂调料，就是一道家常下饭菜，老人小孩都爱吃。

做法：洋葱炒土豆片

- 食材：洋葱1个、土豆1个、盐1小勺、生抽1小勺、食用油1.5勺、葱花少许

- 步骤：

1. 土豆去皮，切成薄片，放入清水中泡10分钟（去掉表面淀粉，避免炒糊）；洋葱去皮，切成小块；

2. 热锅冷油，放入洋葱块，大火翻炒1分钟，炒出香味后盛出备用；

3. 锅里再加半勺油，放入沥干水的土豆片，小火慢炒3分钟（中途偶尔翻动，避免粘底）；

4. 加1小勺生抽、1小勺盐，继续炒1分钟，直到土豆片变软；

5. 倒入之前炒好的洋葱，翻炒30秒，混合均匀后撒上葱花，关火出锅。

- 小提示：土豆泡去淀粉后更脆，喜欢软糯口感的可以少泡一会儿；洋葱先炒出香味，再和土豆混合，味道更浓。

秋天吃这4种菜的温馨提醒

1. 食材再好，也不能替代药物：如果出现感冒、咳嗽等不适，还是要及时看医生，这些菜只是日常饮食的“辅助”；

2. 根据体质选着吃：比如洋葱偏辛辣，胃不好、容易烧心的人可以少放；茴香性温，上火的人别一次吃太多；

3. 秋天饮食要“均衡”：除了这4种菜，还要搭配杂粮、鸡蛋、鱼肉，保证蛋白质和膳食纤维都够，身体才更稳；

4. 新鲜最重要：买食材时尽量选当季新鲜的，比如秋天的莴笋、洋葱都正嫩，吃起来营养也更足。

秋天吃饭不用追求“复杂”，把这些家常食材做好，一口热乎的、一口鲜的，既能解秋燥、暖身体，又能悄悄给免疫力加把劲。周末有空的话，不妨试着做一道，全家一起吃，舒服又安心～

校对 黄豪