肖基辉在展示鸭嘴鱼。

●大田记者站 林伯郊 文/图

10月12日，在大田县桃源镇泼水村鸭嘴鱼养殖基地，一池池清冽的冷泉泛起阵阵涟漪，成群的鸭嘴鱼在水中游弋，又长又扁的嘴巴不时在水面翻腾进食。基地负责人肖基辉一边投喂饲料，一边观察鸭嘴鱼的生长情况，脸上洋溢着丰收的喜悦。

“我们这冷泉一年四季源源不断，水温常年稳定在19℃左右，水质干净清澈。经过化验，富含硅、锶、硒等矿物质，含量不输于温泉，好水质肯定要养高品质的鱼。”肖基辉是桃源镇人，在福州经商。2022年，他带着资金、技术与管理经验返乡创业，瞄准酒店等高端市场，发展特色水产养殖。

泼水村拥有丰富的冷泉资源，过去村民仅在泉眼周围砌了水池，作为洗衣洗菜等日常用水，资源价值未能有效转化。立足冷泉资源优势，桃源镇积极开展招商引资，引进鸭嘴鱼特色养殖项目，打造冷泉生态养殖基地。

鸭嘴鱼又称匙吻鲟，是软骨鱼类，肉质鲜美，营养丰富，对水质要求极高，市场前景广阔。肖基辉经过前期试养，发现冷泉养殖的鸭嘴鱼虽然生长速度较慢，需要一年半的时间才能达到出售标准，但口感独特，肉质紧实且没有腥味，深受消费者青睐。

“鸭嘴鱼对溶解氧要求较高，适宜中性至微碱性水质，养殖过程中必须严格控制密度和投饵量。”肖基辉说，基地采取鲢鱼混养模式，在辅助调节水质的同时，还能丰富产品种类，实现额外增收。

经检验，泼水村养殖的鸭嘴鱼各项指标均符合食品安全国家标准，市场反响热烈。目前，养殖面积已扩大至20多亩，年产量8至10万斤，去年销售额达400多万元。

“我们在福州、厦门、泉州、三明等地设有固定销售点，并与朴朴等连锁商超、酒店建立稳定的供应关系。今年计划继续扩大市场，扩大养殖规模。”肖基辉说，基地采取“公司+农户”的模式，带动周边10多户农户参与养殖、务工，户均年增收4万余元。