不知不觉秋已深，随着霜降节气的临近，秋天进入尾声，这意味天气越来越冷了，逐渐向冬天过渡。顺应时节，树木的叶子开始飘落，为过冬做准备，而我们人类也要养精蓄锐以迎接寒冬。正所谓“秋季不养，一年白忙”，尤其是这深秋时节，把身体养好了，才能身强体壮地度过寒冬，从而以好的状态迎来年。所以这段时间吃啥很重要，不仅要应季，更要营养。

随着天气转冷，人们开始冬储，为过冬而准备，土豆这耐保存的蔬菜很多人都爱吃，不过其中大部分都属于淀粉，缺乏其他的营养支持。而大白菜。现在还不到时候，其口感差，水水的，还没有什么吃头。所以说这个时节土豆和白菜要少吃，对我们补身体的助力不大。

下面就来跟大家分享4种营养应季的蔬菜，价值堪比“黄金”，每天换着吃，营养润燥好消化，应季而食少生病，为过冬打基础。

第1种：白蘑菇

深秋时节是品尝菌类的好时机，此时的菌子鲜美又营养，而白蘑菇便是其中的一种。其口感更加细腻，嚼起来满口都是鲜美的汁水。同时其极富营养，蛋白质的含量比猪肉还高，同时还富含纤维素，维B，抗氧化物，以及钙，硒，锌等，有助于保护肝脏，滋补去燥，促进消化，增强免疫等。

1、准备一盒左右，逐一冲洗后，切成差不多厚度的大片形状。

2、一些小龙虾，先刷洗好，放到冰箱冻一个钟头，之后再来剥，很方便。

3、起锅放油，其中加点生姜烧热，小龙虾仁倒进去，在里边炒几下，很快变色，盛到盘中。

4、接着放口蘑到锅里，多补些蒜蓉进去，不断扒拉，炒到其质地变软，调些生抽，盐，炒匀后焖两分钟，彻底熟透。最后把虾仁倒回去，同其炒匀，撒些葱花后装盘。

第2种：藕

有道是“秋藕最养人”，这个时候终于到了吃藕自由的时候，其清爽，鲜甜又多汁。其是水中的根类，有助于清热去燥，滋养肺脏，补虚解乏，改善体质等。趁着其正鲜正嫩，每周都要吃一两次。

1、先来清理一段，洗过以后，把它的皮削掉，再将析出的淀粉冲掉，切成小块。

2、一些花生米，红枣，姜，分别洗好，切好。

3、另外在锅里烧一些热水，煮沸后关火。将水倒在炖盅里边，分别把藕，花生，枣以及姜放进去。大火炖一个半钟头，彻底炖透以后关火。汤汁清爽甘润，喝一碗很舒服。

第3种：南瓜

深秋来临，不能错过的还有它——南瓜。其也称为“金瓜”，其实不仅颜色金黄，营养价值也很高，有助于保护视力，补益气血，健脾养胃，增强体质等。男女老幼都很适合的一种食物。

1、准备一斤左右的一块，先清洗好，外皮切掉，放到锅里先整十几分钟，彻底熟透后夹出来。

2、将其用料理机打碎，倒在盆中，加发酵粉，牛奶调匀后倒入面粉，揉成团。

3、醒十五分钟后，将其再次揉到光滑的程度。分成小份以后，分别撮成半圆球形。

4、将其放到蒸屉上，每一个都在顶部剪开“十”字形状，接着盖住等半个小时，令其发酵，体积变大。届时开始加热蒸，十五分钟后，其个个暄软，届时即可出锅。

第4种：荷兰豆

这几天在买菜的时候，又看到荷兰豆了，家里的小朋友很爱吃，脆脆的，有着清甜的味道。其有助于保护眼睛，促进消化，清肺润燥，提升抵抗力等。这个时节要注意食材的多样性，届时遇到也要吃起来。

1、将其分别摘一遍，要连带着边缘的筋膜撕一撕，这样吃起来才爽口。接着冲洗两遍即可。

2、再放些配菜，胡萝卜，油豆皮，分别洗好切好。

3、锅里加点油，加一些蒜蓉进去，先把胡萝卜倒里边去炒，一两分后将其炒透。

4、接着把盛夏的两样食物倒进去，调些盐，生抽，继续炒一会儿，断生且入味的状态，补一点蚝油，再次炒匀，马上关火装盘。