芹菜是餐桌上常吃的蔬菜，有一股浓郁的清香味，就是因为这种特殊的香味深受大家的喜爱。芹菜内富含丰富的营养物质，食用价值很高。每到秋天我家吃包子就吃芹菜馅，比萝卜韭菜都鲜美。下面小编就和大家分享芹菜素馅包子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【芹菜素馅包子】 所准备的食材有：芹菜、粉丝、干豆腐皮一张、盐、十三香、蚝油、香油、食用油、香油、面粉、酵母粉

具体做法：1、买芹菜的时候首选翠绿色的，鲜嫩爽脆又可口。新鲜的芹菜把叶子摘掉，（芹菜叶子不要扔，可以凉拌，包饺子，清炒）切成小段冲洗干净，剁成芹菜末，芹菜水分充足，一定要攥干水分，再往里面倒入一小勺食用油，锁住水分的同时也能使芹菜更翠绿。再把干豆腐皮焯水切碎、粉丝泡软也切碎，都放入芹菜碎内，再依次放入少许十三香、2勺蚝油、1小勺食用油和盐搅拌均匀调味即可。

2、准备3克酵母粉用温水搅拌开，倒入一斤面粉内，随后再往面粉内淋入适量清水，下手揉成盆光手光的面团，密封好放在一旁发酵40分钟。把发酵好的面团使劲揉搓一会儿，分成小一点的馒头剂子，擀成包子皮。

3、包素馅包子一定要把包子收好口，否则很容易露馅，取适量菜馅放入包子皮内，捏出好看的包子褶，包子就做好了。

4、锅中加入适量冷水，放入包子，因为需要二次醒发和蒸的过程中都会变化，因此每个包子之间要留适量缝隙，不然包子会粘在一起，导致破皮。包子二次发酵3分钟后，大火烧开，水开后再计时蒸15-20分钟，根据包子大小来掌握蒸的时间。

5、关火后，不要着急打开锅盖，需要再焖1-2分钟，这样就避免了包子皮塌陷，而影响美观，看着这白白胖胖的大包子有谁不爱呢，每次不知道吃啥的时候我就会蒸包子，饭菜一锅出，省了做菜的麻烦。

这样做出来的芹菜素馅包子皮薄馅大、包子皮不塌陷，清香美味，好吃又入味，连吃5个都不解馋，大人孩子都爱吃。

小贴士：蒸素馅包子一定要先把素菜锁住水分，这样蒸出来的包子才不会塌陷，也不流汤。

校对 庄武